Vėdarai

Sotūs bulvių vėdarai su svogūnais ir šonine, virti ir trumpai kepti iki traškumo. Patogu patiekti su grietine arba marinuotais agurkais.

  • Paruošimas30 min
  • Gaminimas40 min
  • SunkumasLengva
  • Porcijos4
  • Kalorijos520 kcal

Ingredientai

Porcijos: 4
  • 500 g virtų bulvių (nusunktų ir sutrintų)
  • 500 g žalių bulvių (nuluptų ir sutrigtų)
  • 1 vnt vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 100 g rūkytos šoninės (smulkiai pjaustytos, nebūtina)
  • 120 g ruginių miltų
  • 1 vnt kiaušinis (nebūtina, padeda rišti)
  • 1.5 m kiaulienos vidinių žarnų (nuplautų, apie 1,5 m; arba natūralūs/dirbtiniai apvalkalai)
  • 2 valg. š. sviesto arba riebalų kepimui
  • 2 tž druskos (priklausomai nuo skonio)
  • 1 tž maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

  1. 1

    Žarnų paruošimas

    Jei naudojate natūralias vidines žarnas, nuplaukite jas šaltu vandeniu, apverskite ir dar kartą gerai nuplaukite. Užvirkite puodą vandens ir trumpai (apie 8–10 min.) pamerkite žarnas, kad jos suminkštėtų ir išsivalytų. Nusausinkite ir laikykite šiltai.

  2. 2

    Virtų bulvių paruošimas

    Užvirkite 500 g bulvių su druska, virkite 18–22 min., kol lengvai įsmeigus šakute minkštos. Nusausinkite ir sutrinkite šakute arba grūstuve, palikite atvėsti.

  3. 3

    Žalių bulvių tvarkymas

    Nuluptas žalias bulves (500 g) sutarkuokite stambia tarka. Išspaustą bulvių skystį perkelkite į indelį ir leiskite 3–5 min., kad nusėstų krakmolas. Nusunkią bulvių masę išspauskite rankomis arba per sietelį.

  4. 4

    Svogūnų ir šoninės apkepimas

    Į keptuvę įpilkite 1 valg. š. sviesto, apkepkite smulkintą svogūną su šonine, kol apskrus ir suminkštės (apie 5–7 min.). Leiskite šiek tiek pravėsti.

  5. 5

    Masės paruošimas

    Dideliame inde sudėkite trintas virtas bulves, išspaustas žalias bulves, apkepintą svogūną su šonine, įmuškite kiaušinį (jei naudojate), įberkite ruginius miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite; masė turi būti formos laikanti, bet ne per sausa. Jei per minkšta, įberkite dar miltų.

  6. 6

    Pildymas

    Užpildymo įrankiu arba plastikinės butelio kakleliu įdarykite žarnas pėdelių ilgio ruožais (apie 10–12 cm). Nepildykite per daug — palikite vietos užrišimui ir kad nesprūstų verdant. Susukite arba susiriškite galus.

  7. 7

    Virimas

    Į didelį puodą užpilkite vandenį, švelniai užvirinkite, sumažinkite ugnį iki silpno virimo. Atsargiai sudėkite vėdarus ir virkite 25–30 min. ant silpnos ugnies, kad neprasiskleistų.

  8. 8

    Apkepimas iki traškumo (nebūtina)

    Išvirus vėdarus nusausinkite, prakirpkite ir, jei norite traškios plutelės, kepkite keptuvėje su likusiu sviestu ant vidutinės ugnies po 3–4 min. kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus.

  9. 9

    Patiekimas

    Patiekite karštus su grietine, marinuotais agurkais arba svogūnų padažu. Pjaustykite storomis riekėmis ir valgykite iš karto.

Patarimai

  • Jei masė per skysta, prieš pildant įberkite šiek tiek daugiau miltų; per daug miltų darys vėdarus kietus.
  • Jei neturite natūralių žarnų, naudokite plačius dirbtinius apvalkalus arba formuokite vėdarus kaip storas dešreles be apvalkalo ir kepti keptuvėje.
  • Išspaudę žalių bulvių skystį, nepilkite jo prarastai — palaukite, kol nusės krakmolas; jį galima įmaišyti į masę papildomam rišimumui.

Variacijos

Be šoninės (vegetariška versija)

Vietoje šoninės praleiskite rūkytą mėsą ir į keptą svogūną įmaišykite šiek tiek džiovintų grybų arba tarkuoto sūrio, kad suteiktumėte skonio.

Su kruopomis

Į masę galite įmaišyti 50–80 g išvirtų grikių arba perlinių kruopų — vėdarai bus sotūs ir turi kitokią tekstūrą.

Laikymo informacija

Šaldytuve vėdarus laikykite iki 3 dienų hermetiškame inde. Galite užšaldyti iki 2 mėnesių; prieš kepant atšildykite lėtai šaldytuve ir tuomet apkepkite iki traškumo.

Mitybos vertė
Baltymai15 g
Riebalai22 g
Angliavandeniai70 g
Skaidula6 g
Druska1.2 g

Dažniausiai užduodami klausimai

Susiję receptai

Kiti Žemaičių blynai 55 min Lengva 520 kcal Kiti Velykinė boba 1 val 10 min Lengva 420 kcal Kiti Vegetariškas čili 45 min Lengva 380 kcal Kiti Pica keptuvėje 22 min Lengva 480 kcal