Salieras
Kas yra salieras?
Salieras – tai universali daržovė, kurią galima naudoti šviežią, troškintą arba raugintą. Lietuvoje dažniausiai sutinkami stiebinis salieras (traškūs stiebai su lapais) ir šakninė saliera (stambesnė, intensyvesnio skonio šakninė dalis). Skonis skiriasi: stiebinis salieras yra gaivesnis ir traškus, šakninė saliera – aromatingesnė ir sodresnė.
Panaudojimas
Salierą naudokite sriuboms, troškiniams, salotoms, padažams ir kokteiliams. Smulkinti lapus – puikus būdas pagardinti sriubas ir salotas. Ilgesniems kepimo laikams labiau tinka šakninė saliera, o traškiems užkandžiams – stiebinis.
Į ką atkreipti dėmesį renkantis
- Stiebinis salieras turi būti tvirtų, nepageltusių stiebų; lapai – žali.
- Šakninė saliera turi būti tvirta, be minkščių dėmių.
- Jei norite mažiau kartumo, rinkitės jaunus stiebus arba nuplėškite didesnių stiebų šilkines pašarų gyslas.
Kalorijos 100 g
16 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 0.7 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 1.6 g |
| Druska | 0.08 g |
Sveikatos informacija
Salieras yra mažai kaloringa daržovė, turinti skaidulų, vitamino K bei kai kurių mineralų. Tinka įtraukti į įvairią, subalansuotą mitybą; maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir paruošimo.
Kaip laikyti
Laikykite stiebinį salierą šaldytuve, suvyniotą į drėgną rankšluostį arba sandariai įdėtą į plastikinę plėvelę, kad išliktų traškumas. Supjaustytą salierą laikykite sandariame inde arba folijoje iki kelių dienų. Šakninę salierą galima laikyti vėsiame, tamsiame ir drėgname sandėliavime (pvz., smėlyje ar šaldytuve) kelias savaites. Ilgesniam saugojimui supjaustytą salierą galite blanširuoti ir užšaldyti.
Kaip paruošti
Nuplaukite po šaltu vandeniu ir nupjaukite viršūnes. Stiebinį salierą supjaustykite pageidaujamo storio riekelėmis arba kubeliais; didesnius stiebus galite išilgai perpjauti ir pašalinti kietas gyslas. Šakninę salierą nulupkite, nuvalykite tamsesnes vietas ir supjaustykite. Lapus smulkiai kapokite ir įmaišykite į sriubas ar salotas. Jei norite atgaivinti traškumą, trumpai pamirkykite salierą lediniame vandenyje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka troškinimui tinkamos dalys, pvz., pleištinė, šonkaulinė ar giluminė dalis — jos išlaikys sultingumą ir taps minkštos troškinant.
Galite, bet skonis ir tekstūra keisis: maltą mėsą reikėtų trumpiau kepti ir ji labiau susiskaldys, todėl padažas bus vienalytis.
Taip — troškinant dar 20–30 minučių ant mažos ugnies mėsa dar labiau suminkštės; stebėkite skysčio kiekį ir prireikus papildykite.
Taip, gerai užšąla. Atšildykite lėtai šaldytuve prieš kaitinant arba kaitinkite tiesiai užšaldytą ilgiau, ant mažos ugnies.