Kalakutienos sriuba
Klasikinė, lengva kalakutienos sriuba su morkomis, salierais ir bulvėmis. Keturioms porcijoms; aiškūs kiekiai ir paruošimo laikas.
Ingredientai
- 500 g kalakutienos filė (be kaulų)
- 1.5 l vandens
- 2 vnt. morkos (vidutinės)
- 2 vnt. bulvės (vidutinės)
- 2 stiebai saliero stiebai
- 1 vnt. svogūnas (vidutinis)
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 1 vnt. lauro lapas
- 8 vnt. juodųjų pipirų ankštelės (arba kruopos)
- 1 šaukštelis (5 g) druska
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 15 g šviežių petražolių (smulkintų)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Supjaustykite kalakutienos filė apie 2 cm kubeliais; nuskuskite ir supjaustykite morkas, bulves ir svogūną. Smulkiai supjaustykite saliero stiebus ir česnaką.
-
2
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Į didelį puodą įkaitinkite aliejų arba sviestą, sudėkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol taps skaidrus. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių.
-
3
Pakepinkite kalakutieną
Įdėkite kalakutienos kubelius į puodą ir pakepinkite 3–4 minutes, kol mėsa šiek tiek pasikeis ir pradės baltėti.
-
4
Užpilkite vandenį ir užvirkite
Supilkite 1,5 l vandens, įdėkite lauro lapą ir pipirus, padidinkite ugnį ir užvirkite.
-
5
Sudėkite daržoves
Užvirus sriubai, suberkite morkas, bulves ir salierą. Sumažinkite ugnį ir palikite virti ant silpnos-užvidutinės ugnies uždengus dangčiu 20–25 minutes, kol daržovės suminkštės ir mėsa išvirs.
-
6
Pagardinkite ir baigiamieji darbai
Išimkite lauro lapą, įberkite druską pagal skonį, patikrinkite pipirų kiekį, įdėkite smulkintas petražoles ir pavirkite dar 1–2 minutes.
-
7
Patiekite
Leiskite sriubai 3–5 minutes pastovėti, kad skoniai susimaišytų, tada patiekite karštą su duonos riekėmis ar skrebučiais.
Patarimai
- Jei norite sodresnio skonio, pradžioje pakepinkite kalakutieną gerai, kad susidarytų šiek tiek rudos plutelės — tai suteiks sultiniui papildomo aromato.
- Sutrinkite dalį sriubos trintuvu ar šakute prieš dedant petražoles, jei norite šiek tiek tirštesnės konsistencijos.
- Užtepus kelis lašus citrinos sulčių prieš pat patiekimą, sriuba gaus gaivų, subalansuotą skonį.
Variacijos
Su kario prieskoniais
Prie pakepto svogūno įdėkite 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių ir papildomai 1 mažą bulvę, kad sriuba taptų aromatingesnė.
Su perliniu kuskusu arba miežiais
Įdėkite 50–80 g perlinio kuskuso arba perlinių miežių kartu su daržovėmis ir virkite iki jų minkštumo — taip sriuba bus soti ir tekstūriška.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Perdegintą sriubą galima užšaldyti porcijomis iki 3 mėnesių; atšildykite lėtai šaldytuvo temperatūroje ir užvirus dar kartą pavirkite.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 10 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.25 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — faršas pagreitins paruošimą. Pakepinkite faršą po svogūno 4–6 minutes, kol taps visiškai iškeptas, tada tęskite receptą kaip nurodyta.
Jei naudojate kaulus, virkite 45–60 minučių, kad iš kaulų išeitų daugiau skonio; prireikus patikrinkite vandenį ir papildykite.
Taip — naudokite beglitimių kruopų arba venkite pridėti kvietinius produktus; įsitikinkite, kad visos naudojamos kruopos bei priedai yra be gliuteno.
Pabaigoje įpilkite kelis lašus citrinos sulčių arba šlakelį obuolių acto ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos — tai paryškins skonį.