Kalakutienos kotletai
Liesi, sultingi kalakutienos kotletai – 4 porcijos, greitas paruošimas ir trumpas kepimas keptuvėje.
Ingredientai
- 500 g malta kalakutiena (liesa)
- 80 g svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 skiltelė česnako skiltelė (sutrinta)
- 1 vnt. viščiuko kiaušinis
- 30 ml pienas
- 50 g džiūvėsėliai
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas čiobrelis arba raudonėlis
- 2 šaukštai smulkiai pjaustyti petražolės
- 2 šaukštai kepimo aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga
-
1
Svogūno paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutrinkite česnako skiltelę. Įkaitintoje keptuvėje su 1 šaukštu aliejaus apkepkite svogūną 4–5 minutes, kol suminkštės; palikite atvėsti.
-
2
Masės sumaišymas
Į didelį indą sudėkite maltą kalakutieną, atvėsusį svogūną, česnaką, kiaušinį, pieną, džiūvėsėlius, prieskonius ir petražoles. Švelniai, bet kruopščiai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Venkite per daug maišyti – kotletai išliks sultingi.
-
3
Formavimas ir laikymas
Formuokite apie 8 vienodus kotletus (maždaug po 80–90 g). Sudėkite ant lėkštės ir palikite 10 minučių šaldytuve, kad džiūvėsėliai sudrėktų ir kotletai sustingtų.
-
4
Kepimas
Įkaitinkite likusį 1 šaukštą aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Keptuvėje kepkite kotletus po 4–5 minutes kiekvienoje pusėje, kol gražiai apskrus ir viduje bus pilnai iškepta. Jei reikia, kepkite dalimis, kad keptuvė neliktų perpildyta.
-
5
Patiekimas
Palikite kotletus 2 minutes pailsėti ant lėkštės prieš patiekiant. Pateikite su mėgstamu garnyru ar salotomis.
Patarimai
- Jei masė per lipni, pridėkite dar šiek tiek džiūvėsėlių; jei per sausa, įlašinkite šiek tiek pieno.
- Formuodami kotletus šiek tiek juos suplokite — taip kepant vidus iškeps greičiau ir tolygiau.
- Norėdami traškesnės plutelės, prieš kepant apvoliokite kotletus smulkintu džiūvėsėlių sluoksniu.
Variacijos
Orkaitėje kepti kotletai
Užtepkite šiek tiek aliejaus ant kotletų ir kepkite 200 °C orkaitėje apie 18–22 minutes, kol apskrus.
Daržoviniai įdarai
Į faršą įmaišykite smulkintų morkų ar cukinijų (gerai nuspaustų) – gausite švelnesnį ir sodresnį skonį.
Laikymo informacija
Atvėsintus kotletus laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Galite užšaldyti atšaldytus, neapkeptus kotletus dviem mėnesiams; atitirpinkite per naktį prieš kepdami. Šildykite orkaitėje arba keptuvėje iki vidinės temperatūros ir tolygiai pašildymo.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tiks. Krūtinėlės malta mėsa yra liesesnė, todėl gali prireikti šiek tiek papildomų riebalų arba kiaušinio, kad kotletai liktų sultingi.
Galima kepti be aliejaus ant nelimpančios keptuvės arba orkaitėje, bet kotletai bus mažiau apskrudę ir gali būti sausesni.
Perpjaukite vieną kotletą – vidus turi būti vientisos spalvos be rausvumo. Geriausias būdas – naudoti maisto termometrą: vidinė temperatūra turi siekti apie 72 °C.
Taip: suformuotus kotletus galite paruošti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Kepkite prieš patiekiant.