Čili sriuba receptas

Soti ir aštresnė čili sriuba su malta mėsa, pupelėmis ir pomidorais. Lengvai pritaikoma aštrumo ir daržovių kiekiu.

Ingredientai

Porcijos: 4

400 g malta jautiena (riebesnė arba liesa pagal pageidavimą)
2 šaukštai alyvuogių aliejus
1 vnt. vidutinė svogūno galvutė
1 vnt. morka
1 vnt. raudonoji paprikos
3 skiltelės česnako
400 g konservuoti smulkinti pomidorai
2 šaukštai pomidorų koncentratas
750 ml jautienos arba daržovių sultinys
400 g konservuotos raudonosios pupelės (nutekėjusios)
150 g konservuotas kukurūzai (nebūtina)
2 arbatiniai šaukšteliai čili milteliai (pritaikykite aštrumui)
1 arbatinis šaukštelis maltas kmynas
1 arbatinis šaukštelis rūkyta paprika (arba saldi paprika)
1 arbatinis šaukštelis cukrus
1.5 arbatinio šaukštelio druska (pritaikykite pagal skonį)
0.5 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
1 šaukštas šviežių laimo sulčių (arba citrinos)
nedidelis saujelė šviežių kalendrų ar petražolių (papuošimui, nebūtina)
pagal poreikį raudonasis čili pipiras arba papildomas čili padažas (jei norite aštresnės)
pateikimui grietinė ar jogurtas (nebūtina)

1

Daržovių paruošimas

Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, nupjaukite morką ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, papriką supjaustykite stambiais gabalėliais. Česnako skilteles susmulkinkite.
2

Svogūnų ir daržovių apkepimas

Įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus. Apkepkite svogūną apie 4–5 minutes, kol suminkštės, tuomet įdėkite morką ir papriką ir pakepinkite dar 3–4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
3

Mėsos pakepimas

Padidinkite ugnį, į puodą sudėkite maltą jautieną ir kepkite 6–8 minutes, dažnai maišydami, kol mėsa apskrus ir neliks rožinės. Įdėkite susmulkintą česnaką ir pomidorų koncentratą, pakepinkite 1–2 minutes, kad atsiskleistų aromatai.
4

Virimas ir skonio derinimas

Supilkite smulkintus pomidorus ir sultinį, įberkite čili miltelius, kmynus, papriką, cukrų, druską ir pipirus. Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 20 minučių, kad skoniai susijungtų (tai yra pasyvus virimo laikas). Po 10 minučių įdėkite nutekėjusias pupeles ir kukurūzus, jei naudojate. Pabaigoje įmaišykite laimo sultis ir dar kartą pagal skonį pakoreguokite druską ir čili kiekį.
5

Pateikimas

Patiekite karštą, papuoštą smulkintomis kalendromis arba petražolėmis ir šaukšteliu grietinės, jei norite švelnesnio skonio. Skrebučiai arba paprasta duona tinka prie šios sriubos.

Jei norite gilesnio skonio, vietoje dalies sultinio naudokite stiprų jautienos sultinį arba trumpai pakepinkite mėsą iki stipresnio apskrudimo.
Aštrumą reguliuokite čili miltelių ir šviežio čili kiekiais; prieš patiekiant patikrinkite skonį, nes konservuotų produktų druskingumas skiriasi.
Norėdami be mėsos variantą, pakeiskite maltą jautieną papildomomis pupelėmis ir grūdėtaisiais daigais arba smulkintais grybais.

Pakeiskite maltą mėsą papildomomis pupelėmis, smulkintais grybais arba turistiniais lęšiais; naudokite daržovių sultinį.

Prieš pabaigą įdėkite virtų ryžių arba kukurūzų kuskuso — sriuba taps dar soti ir tiks kaip pagrindinis patiekalas.

Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 3 dienų. Galite užšaldyti iki 2 mėnesių; atšildykite lėtai ir užvirinkite prieš patiekiant.

Ar galiu naudoti vištienos maltinį vietoje jautienos?

Kaip sumažinti sriubos aštrumą?

Ar pupeles reikia virti atskirai?

Kiek laiko sriuba gali stovėti po užvirti?