Tofu salotose
Gaivios salotos su traškiu keptu tofu ir lengvu sojos‑aktų padažu. Gaminama ~25 min., 4 porcijos.
Ingredientai
- 400 g tvirtas tofu
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 valgomas šaukštas ryžių actas
- 1 valgomas šaukštas medus (arba klevų sirupas veganiškai versijai)
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejus
- 2 valgomi šaukštai kukurzų krakmolas
- 2 valgomi šaukštai saulėgrąžų aliejus (kepimui)
- 120 g mišrios lapinės salotos
- 200 g vyšniniai pomidorai
- 1 vnt vidutinis agurkas
- 1/2 vnt raugštokas raudonas svogūnas
- 1 valgomas šaukštas sezamų sėklos
- žiupsnis druska
- pagal skonį malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Išspaudimas
Padenkite tofu keliais popieriniais rankšluosčiais, uždėkite lygų svorį (pvz., keptuvę) ir palikite apie 10–15 min., kad išsiskirtų skysčiai.
-
2
Pjaustymas ir danga
Supjaustykite tofu maždaug 2 cm kubeliais. Sudėkite kubelius į dubenį, pabarstykite kukurūzų krakmolu ir švelniai išjudinkite, kad kiekvienas gabalėlis būtų vos padengtas.
-
3
Kepimas
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi vidutinės‑aukštos ugnies režimu. Kepkite tofu 8–10 min., sukdami, kol visi paviršiai gražiai apskrunda ir tampa traškūs. Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų.
-
4
Padažas
Maišymo dubenyje sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, medų ir sezamo aliejų. Pagardinkite šiek tiek pipirų ir, jei reikia, pritaikykite druską.
-
5
Daržovių paruošimas
Supjaustykite agurką plonais griežinėliais, perpjaukite vyšninius pomidorus pusiau ir plonai supjaustykite svogūną. Sudėkite lapines salotas į didelį indą.
-
6
Surinkimas
Į salotų dubenį suberkite supjaustytas daržoves, užpilkite padažu, įdėkite traškų tofu ir pabarstykite sezamų sėklomis. Lengvai išmaišykite ir iškart patiekite.
Patarimai
- Kad tofu išliktų traškus, kepkite jį prieš pat maišydami su salotomis ir padažu — drėgna daržovių sultys minkština plutelę.
- Jei neturite kukurūzų krakmolo, galite naudoti rupių džiūvėsėlių pėdsaką arba ploną miltų sluoksnį.
- Norėdami veganiško varianto, medų pakeiskite klevų sirupu arba agavos sirupu.
Variacijos
Aziška su čili ir riešutais
Į padažą pridėkite šaukštelį čili pastos ir pabarstykite keptais anakardžiais arba lazdyno riešutais.
Gaivus citrusinis variantas
Pakeiskite ryžių actą citrinos sultimis ir įmaišykite smulkintų žalumynų (petražolių arba kalendros) ryškumui.
Laikymo informacija
Saugojant atskirai: keptą tofu kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 val., šaldytuve atskirai iki 48 val. Padažą laikykite atskirai šaldytuve iki 3 dienų. Sumaišytas salotas geriausia valgyti tą pačią dieną.
| Baltymai | 15 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Rekomenduojama — presavimas pašalina perteklinį skystį ir padeda tofu tapti traškesniam kepant.
Kepkite tofu paskutinį momentą ir salotas maišykite tik prieš patiekiant. Laikant apvoliotu į padažą jis suminkštės.
Taip — pakeiskite medų klevų ar agavos sirupu ir naudokite veganišką sojų padažą.
Galite paruošti daržoves ir padažą iš anksto, bet tofu bei viską sujungti kelias minutes prieš tiekdami, kad išlaikytumėte traškumą.