Tofu su grybais
Aromatingas keptas tofu su šampinionais ir sojos padažu — lengvas, veganiškas patiekalas, paruošiamas per apie 30 min.
Ingredientai
- 400 g tvirto (firm) tofu
- 300 g šampinionai
- 1 vnt. svogūnas (vidutinis)
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 2 vš. kepimo aliejus (v.š.)
- 1 vš. sezamų aliejus
- 2 vš. sojos padažas (svetainėje low-sodium galima mažinti)
- 1 vš. kukurūzų krakmolas
- 1 vš. klevų sirupas arba medus
- 1 vš. citrinos sultys
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 2 vš. kapotos petražolės arba svogūnėliai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite tofu
Išimkite tofu iš pakuotės, įvyniokite į virtuvinį rankšluostį arba popierinius rankšluosčius ir švelniai paspauskite tarp lygintuvo sunkių daiktų arba padėkite ant lėkštės su svoriu. Palikite spausti 10–15 min., kad išeitų perteklinis skystis.
-
2
Paruoškite ir apibarstykite
Supjaustykite tofu 2 cm storio kubeliais. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su šlakeliu druskos ir lengvai apvoliokite tofu gabaliukus, kad gautųsi plonas traškus sluoksnis.
-
3
Keptuvėje paruoškite tofu
Įkaitinkite plačią keptuvę su 1–2 vš. aliejaus. Sudėkite tofu kubelius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 6–8 min., kol visi šonai taps auksinės rudos spalvos. Išimkite tofu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusigertų riebalai.
-
4
Grybai ir aromatai
Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite 1 vš. aliejaus, įdėkite smulkintą svogūną ir kepkite 2–3 min., kol suminkštės. Įpilkite susmulkintas česnako skilteles ir griežinėliais pjaustytus šampinjonus, kepkite dar 4–5 min., kol grybai išleis skystį ir šiek tiek apskrus.
-
5
Sujunkite su padažu
Sumaišykite sojos padažą, sezamų aliejų, klevų sirupą ir citrinos sultis. Supilkite padažą į keptuvę ir maišydami pavirkite 1–2 min., kad padažas sutirštėtų. Įdėkite atgal keptą tofu, atsargiai sumaišykite ir patroškinkite dar 1 min.
-
6
Patiekite
Pabarstykite kapotomis petražolėmis arba smulkintu svogūnėliu. Patiekite karštą, su ryžiais, kuskusu arba skrudintais duonos riekelėmis.
Patarimai
- Jeigu norite traškesnio tofu, prieš kepimą palaikykite kubelius šaldytuve 15–30 min. — jie taps tvirtesni.
- Grybams kepant neleiskite jų perpildyti keptuvės; kepkite porcijomis, jei reikia, kad gražiai apskrustų.
- Norėdami pikantiškesnio skonio, į padažą įsitepkite šiek tiek čili dribsnių arba šviežio imbiero.
Variacijos
Azijietiška
Pakeiskite sojos padažą teriyaki padažu ir pridėkite pjaustytų saldžiųjų paprikų bei šviežių svogūnėlių.
Itališka įtaka
Naudokite mažiau sojos padažo, vietoje sezamų aliejaus įpilkite šlaką alyvuogių aliejaus ir pabarstykite smulkintų žolelių bei citrinos žievelės.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 parų. Peršildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies arba orkaitėje 160 °C apie 8–10 min., kol pašils tolygiai.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Rekomenduojame spausti tvirtą tofu prieš kepant, nes taip sumažėja drėgmė ir jis geriau apskrunda.
Galite naudoti nedidelį kiekį miltų arba palikti be dengiamos sluoksnio — tofu bus mažiau traškus.
Taip — naudokite klevų sirupą vietoje medaus ir pasirinkite veganišką sojos padažą.
Galite rinktis baravykus, portobello ar pievagrybius — kiekvieni suteiks kitokį skonį ir tekstūrą.