Lazanija receptai
Klasikinė naminė lazanija su jautienos ragu ir besamelio padažu, tinkama apie 6 porcijoms.
Ingredientai
- 500 g maltos jautienos
- 1 vnt. didelė svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 800 g smulkintų pomidorų (konservuotų)
- 2 v.š. pomidorų pastos
- 1 a.š. cukraus (jei reikia)
- 1 a.š. džiovinto raudonėlio arba baziliko
- 12 vnt. lazanjų lakštų (džiovintų)
- 60 g sviesto (besamelio padažui)
- 60 g kvietinių miltų (besamelio padažui)
- 800 ml pieno (šiltas, besamelio padažui)
- 1 a.š. malto muskato riešuto (pagal skonį)
- 250 g mozzarella, sutarkuota arba supjaustyta
- 80 g parmezano, smulkiai tarkuoto
- pagal skonį druska ir pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ragu
Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Įdėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, apie 4–5 min. Įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite ir sudėkite maltą mėsą. Kepkite, kol mėsa apskrus ir neliks rožinės spalvos. Įmaišykite pomidorų pastą, užpilkite smulkintus pomidorus, įberkite raudonėlio, pagal skonį druskos, pipirų ir nedidelį cukraus žiupsnelį. Sumažinkite ugnį ir pavirkite ragu uždengę 20–25 min, kol padažas sutirštės.
-
2
Pasiruoškite besamelį
Kol ragu troškinsis, ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Įberkite miltus ir maišykite 1–2 min., kad neliktų sausų miltų skonio. Palaipsniui pilkite šiltą pieną, nuolat plakdami, kad susidarytų vienalytis padažas. Virkite 6–8 min., kol besamelis sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
-
3
Sluoksniavimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (įprastas kepimas). Ant kepimo indo dugno užpilkite ploną sluoksnį ragu, dėkite pirmą sluoksnį lakštų(jei reikia, kiekvieną lakštą trumpai pamirkykite karštame vandenyje). Ant lakštų uždėkite ragu, tada dalį besamelio ir šiek tiek mozzarellos. Kartokite sluoksnius, baigdami besamelio sluoksniu ir likusia mozzarella bei parmezanu.
-
4
Kepkite ir padėkite pastovėti
Kepkite 35–40 min., kol viršus gražiai apskrus ir padažas burbuliuos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite lazanijai pastovėti 10–15 min., kad sluoksniai sutvirtėtų prieš pjaustant ir patiekiant.
Patarimai
- Jei naudojate džiovintus lakštus, sekite instrukcijas ant pakuotės; kai kuriuos prieš sluoksniavimą patartina trumpai pamirkyti karštame vandenyje.
- Lazaniją patogu ruošti dieną prieš kepimą: laikykite suvyniotą šaldytuve, o kepkite tik prieš pat patiekiant.
- Norėdami intensyvesnio skonio, pakepinkite mėsą su smulkintu šonine arba pridėkite raudono vyno truputį troškinimo pradžioje.
Variacijos
Vegetariška lazanija
Pakeiskite maltą mėsą keptomis daržovėmis (cukinija, baklažanais, pievagrybiais) ir naudokite daugiau parmezano bei mocarelos.
Lazanija su baltojo padažo variacija
Sumaišykite besamelį su truputį ricottos arba grietinės, kad padažas būtų sodresnis ir kreminis.
Laikymo informacija
Atvėsusią lazaniją laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Galite laikyti šaldiklyje iki 2 mėn.; prieš serviravimą atšildykite per naktį šaldytuve ir įkaitinkite orkaitėje.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.4 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Paruoštą, neapkeptą lazaniją galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 24 val., o kepti prieš pat patiekiant.
Gali tinkti, bet sekite gamintojo instrukcijas; kai kurie bevirintų lakštų tipai sugeria daugiau padažo, todėl gali reikėti papildomo skysčio.
Viršus turi būti gražiai apskrudęs ir padažas burbuliuoti; taip pat viduje sluoksniai bus karšti, o sultys tirštos.
Taip, visiškai iškeptą lazaniją galite supjaustyti porcijomis ir užšaldyti iki 2 mėn.; šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.