Midijos receptas
Sultingos midijos garuose vyno ir svogūnų padaže, pagardintos sviestu ir petražolėmis. Greitai paruošiama ir puikiai dera su skrebučiais.
Ingredientai
- 1.2 kg šviežių midijų su kiautais
- 30 g sviesto
- 1 v./š. alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. mažas svogūnas (ar 2 šalotai), smulkiai susmulkinti
- 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
- 150 ml sauso balto vyno
- 1 v./š. citrinos sulčių (pagal skonį)
- 2 v./š. šviežių petražolių, smulkintų
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite midijas
Patikrinkite midijas: išmeskite tuščias arba stipriai atidarytas, kurios neužsidaro paliestos. Nuskalaukite po šaltu vandeniu, nulupkite ūselius ir pašalinkite smėlį bei nešvarumus.
-
2
Pakepinkite aromatus
Didelėje keptuvėje arba prikaistuvyje ištirpinkite sviestą su alyvuogių aliejumi. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies apie 3–4 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių.
-
3
Praplakite vynu ir užvirus sudėkite midijas
Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir užvirinkite. Įdėkite midijas, uždenkite dangčiu ir garinkite 4–6 minutes, periodiškai purtant keptuvę, kol midijos atsivers.
-
4
Užbaikite padažą
Nuimkite dangtį, pašalinkite neatidariusias midijas. Įmaišykite citrinos sultis ir smulkintas petražoles, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jei norite sodresnio padažo, įdėkite dar 10 g sviesto ir palaukite, kol ištirps.
-
5
Patiekite
Perkelkite midijas į dubenį, užpilkite padažu ir patiekite iš karto su skrebučiais ar šviežiai virtų ryžių porcija.
Patarimai
- Visada patikrinkite midijas prieš gamindami — atviri arba labai lengvai spaudžiami gali būti sugedę.
- Jei neturite vyno, pakeiskite jį žuvų ar daržovių sultiniu ir šlakeliu citrinos.
- Norėdami sodresnio skonio, įpilkite 50 ml grietinėlės paskutinėse gaminimo minutėse.
Variacijos
Midijos su pomidorais
Prie svogūnų pridėkite smulkintų pomidorų (200 g) prieš pilant vyną ir troškinkite kartu, kol padažas sutirštės.
Aštrios midijos
Pritraukite šiek tiek aitrios paprikos dribsnių arba smulkintos čili pipiro skiltelės kartu su česnaku.
Laikymo informacija
Šviežiai paruoštas patiekalas geriausias iš karto. Likusias midijas suvartokite per 1 dieną, laikykite sandariame inde šaldytuve. Nepatikusias arba nemalonaus kvapo midijas išmeskite.
| Baltymai | 22 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Šviežios midijos turi jūrės kvapą, jų kiautai yra uždaryti arba užsidaro, kai jas švelniai papurtysite. Venkite midijų su skilusiais kiautais ar nemaloniu kvapu.
Taip, užšaldytas midijas tinka — atitirpinkite jas šaldytuve ir nuplaukite prieš gaminimą. Atkreipkite dėmesį, kad skonis gali būti šiek tiek kitoks nei šviežių midijų.
Neatidariusias midijas išmeskite — jos gali būti sugedusios ir neturėtų būti vartojamos.
Midijos puikiai dera su skrebučiais, šviežia duona ar neutralaus skonio ryžiais, kurie sugertų gardų padažą.