Varškės spurgos receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite tešlą

   Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir vanile, plakdami iki cukraus ištirpimo. Įmaišykite varškę ir citrinos žievelę, užberkite druską. Persijokite miltus su kepimo milteliais ir įmaišykite juos po truputį, kol susidarys minkšta, nelabai lipni masė.

2. 2

   Palikite trumpam pailsėti

   Leiskite tešlai pastovėti apie 10 minučių, kad miltai sugerdami išlygintų konsistenciją. Jei tešla per minkšta, įberkite šiek tiek papildomų miltų; jei per tiršta, pademonstruokite švelnų drėgmės balansą, įtarkuodami nedaug varškės ar pieno.

3. 3

   Įkaitinkite aliejų

   Dideliame puode arba giliam keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 170–175 °C. Jei neturite termometro, įmaukite mažą tešlos gabalėlį: jis turi suktis ir kilti į paviršių, o ne iškart rusvėti.

4. 4

   Formuokite spurgas ir kepti

   Su šlapiais šaukštais arba maža ledų kaušeliu formuokite vienodo dydžio kugelius. Atsargiai įdėkite kelis vienu sluoksniu į aliejų, neperkraukite keptuvės. Kepkite apie 3–4 minutes, kol spurgos apskrus gražiai auksinės spalvos, pasukdami pusiau, kad apskrustų tolygiai.

5. 5

   Nusausinkite ir pabarstykite

   Išimkite spurgas kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų perteklių riebalų. Pabarstykite cukraus pudra arba lengvai aptepkite medumi ir patiekite šiltas.