Baklažanas

Apžvalga

Baklažanas (Solanum melongena) yra plačiai vartojama daržovė, kilusi iš Pietryčių Azijos. Lietuvoje jį dažniau rasime rinkiniuose arba auginant šiltnamiuose vasaros pabaigoje.

Baklažanas pasižymi minkšta, šiek tiek putlia vidine tekstūra ir švelniu skoniu. Yra įvairių rūšių — tamsiai violetinių, dryžuotų ar net baltų — jas galima kepti, troškinti, kepti ant grotelių, naudoti salsoms ir įdarams.

Kulinarinės savybės

  • Gera susigeria padažus ir prieskonius.
  • Kepant ar troškinant tampa kreminis, tačiau linkęs sugerti riebalus — tam reikalingi paruošimo būdai, kurie sumažina aliejaus suvartojimą.
  • Tinka tiek vegetariškiems, tiek garnyrams ar užkandžiams.

Kalorijos 100 g

25 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai1 g
Riebalai0.2 g
Angliavandeniai5.9 g
Skaidula3 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Baklažanas yra nedaug kalorijų turinti daržovė, suteikianti maistinių skaidulų, kai kurių B grupės vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, kalio. Jis praturtina patiekalus tekstūra ir gali padėti didinti daržovių įvairovę racione.

Kaip laikyti

Laikykite nepažeistus baklažanus vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje (apie 8–12 °C) iki vienos savaitės. Jei reikia laikyti šaldytuve, dėkite į daržovių stalčių ar įmaišykite į perforuotą maišelį — trumpesnis temperatūros poveikis mažina jų kokybę, tad naudokite per kelias dienas. Supjaustytus arba paruoštus baklažanus laikykite sandarioje taroje šaldytuve iki 2–4 dienų. Galite ir užšaldyti paruoštą (sutrintą arba paskrudintą) baklažaną, tačiau tekstūra šaldymo metu gali pasikeisti.

Kaip paruošti

Prieš ruošdami nuplaukite baklažaną ir, jei norite, nupjaukite galus. Supjaustykite pagal receptą: griežinėliais, kubeliais arba ilgesniais gabalais. Jei norite sumažinti riebalų įsigersmą, supjaustytus gabalus lengvai pasūdykite ir palaikykite 15–30 minučių, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kepimui orkaitėje aptepkite šiek tiek aliejaus ir kepkite 200 °C apie 20–30 minučių, kol bus minkštas ir pageltęs. Ant grotelių kepkite 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras rūkyta skiltis. Troškinkite su padažu ir daržovėmis 10–20 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio. Įdarams ar užkandžiams galite riežti, kepti orkaitėje ir vėliau sumalti ar susmulkinti.

Susiję receptai

Daržovės Baklažanas salotose 30 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas su bulvėmis 55 min Lengva 360 kcal Daržovės Baklažanas su daržovėmis 50 min Lengva 240 kcal Daržovės Baklažanas grietinėlės padaže 35 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas keptuvėje 35 min Lengva 220 kcal Daržovės Baklažanas orkaitėje 50 min Lengva 270 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai