Brokolis

Apžvalga

Brokolis yra kryžmažiedžių daržovių atstovas, artimas kopūstams ir žiediniams kopūstams. Jis vertinamas dėl tvirtos tekstūros, švelnaus rūgštelės ir gebėjimo gerai kepti, garinti ar valgyti žalią. Galvutės ir kotai abu yra valgomi, o skonio intensyvumas priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo.

Tipinis panaudojimas

  • Garinimas kaip garnyras
  • Keptas orkaitėje ar keptuvėje
  • Troškintas arba dedamas į sriubas ir troškinius
  • Valgomas žalias salotose arba su padažu

Kalorijos 100 g

34 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai2.8 g
Riebalai0.4 g
Angliavandeniai6.6 g
Skaidula2.6 g
Druska0.02 g

Sveikatos informacija

Brokolis yra turtingas vitaminų (ypač vitamino C ir K), folatų bei mineralų, taip pat suteikia antioksidantų ir maistinių skaidulų. Tai maistingas priedas prie įvairių patiekalų; žmonėms, turintiems specifinių mitybos apribojimų ar jautrumą kryžmažiedžiams daržovėms, rekomenduojama tartis su sveikatos specialistu.

Kaip laikyti

Šviežią brokolį laikykite šaldytuve, neplautą, sandariai suvyniotą į popierinį rankšluostį arba perforuotą maišelį. Geriausia sunaudoti per 3–5 dienas. Ilgesniam laikymui brokolių galvutes ir kotus galima blanšuoti 2–3 minutes, greitai atvėsinti lediniu vandeniu ir užšaldyti hermetiškame maišelyje iki 8–12 mėnesių.

Kaip paruošti

Prieš ruošdami nuplaukite brokolių galvutes po šaltu vandeniu. Supjaustykite galvutes mažesniais žiedynėliais; kotą nulupkite ir supjaustykite riekelėmis arba kubeliais. Garinkite 5–7 minutes, kol taps ryškiai žalia ir švelniai minkšta; verdant vandenyje užtenka 3–4 minučių. Orkaitėje kepkite 200 °C režimu 15–20 minučių su trupučiu aliejaus, kol krašteliai apskrus. Stir‑fry keptuvėje kepkite 4–6 minutes su prieskoniais. Jei ruošiate užšaldymui, blanšuokite 2–3 minutes ir greitai atvėsinkite.

Susiję receptai

Daržovės Brokolis su daržovėmis 20 min Lengva 180 kcal Daržovės Brokolis su sūriu 30 min Lengva 220 kcal Daržovės Brokolis keptuvėje 20 min Lengva 120 kcal Daržovės Brokolis orkaitėje 30 min Lengva 120 kcal Daržovės Brokolis pomidorų padaže 25 min Lengva 160 kcal Daržovės Brokolis su bulvėmis 45 min Lengva 220 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai