Brokolis orkaitėje
Traškus orkaitėje keptas brokolis su česnaku ir citrina – greitas garnyras arba užkandis, paruošiamas per 30 min.
Ingredientai
- 600 g brokolio žiedynai (be stiebų)
- 2 v.š. alyvuogių aliejus
- 1 a.š. druska
- 1/2 a.š. juodųjų pipirų (malti)
- 2 skiltelės česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 v.š. citrinos sultys
- 1 tark. citrinos žievelė (smulkinta, neprivaloma)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (konvekcijoje 200 °C). Nuplaukite brokolį ir nusausinkite. Supjaustykite didesnius žiedynus į vienodo dydžio gabalėlius.
-
2
Pamarinuokite
Į didelį dubenį sudėkite brokolio žiedynus, įpilkite alyvuogių aliejų, pridėkite susmulkintą česnaką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų.
-
3
Išdėstymas ant skardos
Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu išdėliokite brokolį. Jei gabalai pernelyg suspausti, kepimo laikas pailgės ir brokolis nesukris traškus.
-
4
Kepimas
Kepkite orkaitėje 20 minučių. Po 10 minučių atidarykite orkaitę ir švelniai apverskite arba pamaišykite, kad gražiai apskrustų iš visų pusių.
-
5
Pabaiga ir pagardinimas
Išimkite brokolį, užpilkite citrinos sultimis ir, jei naudojate, pabarstykite citrinos žievele. Patiekite karštą arba leiskite šiek tiek atvėsti.
Patarimai
- Norėdami papildomo traškumo, prieš kepdami raskite laiko gerai nusausinti brokolį — drėgmė trukdo apskrusti.
- Jei mėgstate stipresnį česnako skonį, pridėkite česnako skilteles per 5 minutes iki kepimo pabaigos, kad nesudegtų.
- Kepdami didesnį kiekį, naudokite dvi skardas arba kepkite porcijomis, kad gabalai liktų viename sluoksnyje.
Variacijos
Su parmezanu
Paskutinę minutę pabarstykite 2 v.š. tarkuoto parmezano ir grąžinkite į orkaitę 1–2 min. kol ištirps.
Aštrus su čili
Pridėkite 1/4 a.š. džiovintų čili dribsnių į aliejų arba pabarstykite prieš patiekiant.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Kaitinkite orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų dalį traškumo.
| Baltymai | 4.2 g |
|---|---|
| Riebalai | 7 g |
| Angliavandeniai | 10.5 g |
| Skaidula | 4.5 g |
| Druska | 1.25 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, kepant 190–200 °C skonis bus švelnesnis ir kepimo laikas gali pailgėti iki 25–30 min. Svarbu, kad brokolis būtų viename sluoksnyje.
Galite, bet geriau pirmiausia atitirpinti ir gerai nusausinti, kad išgaruotų perteklinė drėgmė. Kitaip kepant gausis minkštesnis, ne traškus rezultatas.
Taip — tiks rapsų ar avokadų aliejus. Svarbu, kad aliejus būtų neutralaus skonio ir atsparus aukštai temperatūrai.
Patiekite nedelsiant arba atšildykite ir trumpai apkepkite didelėje keptuvėje prieš patiekiant. Ilgai stovint brokolis suminkštėja.