Kiauliena

Apžvalga

Kiauliena yra viena iš dažniausiai vartojamų mėsos rūšių Lietuvoje. Ji gaunama iš skirtingų gyvulio dalių, todėl skiriasi skonio intensyvumas, riebalų kiekis ir tinkamumas įvairiems patiekalams. Populiariausi gabalai — sprandinė, nugarinė (loin), šoninė, kumpis ir mentė.

Kiauliena tinka kepti, troškinti, rūkyti ir malti. Renkantis patiekalą, atkreipkite dėmesį į gabalo riebumą: liesesnės dalys geriau tinka greitam kepimui, riebesnės — ilgai troškinamiems patiekalams.

Maistinė vertė (100 g, tipinė)

Žemiau pateiktos maistinės vertės yra orientacinės ir gali skirtis priklausomai nuo gabalo, paruošimo būdo bei veislės.

Kalorijos 100 g

242 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai27 g
Riebalai14 g
Angliavandeniai0 g
Skaidula0 g
Druska0.07 g

Sveikatos informacija

Kiauliena yra geras baltymų, B grupės vitaminų (ypač B12 ir tiamina) bei mineralų, tokių kaip geležis ir cinkas, šaltinis. Kad sumažintumėte sočiųjų riebalų suvartojimą, pasirinkite liesesnes dalis ir nuimkite matomus riebalus. Vartokite subalansuotai kaip įvairios mitybos dalį.

Kaip laikyti

Laikykite šaldytuve +0–+4 °C temperatūroje. Šviežią, neapdorotą kiaulieną rekomenduojama suvartoti per 1–2 paras. Virtą arba marinuotą kiaulieną saugokite šaldytuve iki 3–4 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, supjaustykite porcijomis, supakuokite hermetiškai ir užšaldykite −18 °C ar žemesnėje temperatūroje; rekomenduojamas maksimalus laikymo laikas skiriasi pagal gabalą, dažniausiai iki 3–6 mėnesių. Atitirpinimui palaikykite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.

Kaip paruošti

Prieš gaminant nusausinkite ir, jei reikia, nuimkite perteklinius riebalus. Marinuokite arba pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Supjaustykite norimais gabalėliais: plonesni gabalai tinka greitam kepimui keptuvėje arba ant grotelių, storesni — kepimui orkaitėje ar troškinimui. Jei kepate kepsnį ar kumpį orkaitėje, leiskite mėsai po kepimo pailsėti 5–10 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai. Įdarams ir faršui maišykite su prieskoniais ir drėgmais ingredientais, kad masė būtų sultinga. Braizuokite ar troškinkite riebesnius gabalus ilgiau, kad mėsa suminkštėtų ir įgautų skonį.

Susiję receptai

Kiauliena Plovas su kiauliena 1 val Lengva 700 kcal Kiauliena Kiauliena troškinyje 1 val 20 min Lengva 620 kcal Kiauliena Kiauliena pomidorų padaže 40 min Lengva 480 kcal Kiauliena Kiauliena grietinėlės padaže 40 min Lengva 580 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai