Kiauliena pomidorų padaže
Sultinga kiauliena troškinta pomidorų padaže — lengvas 4 porcijų receptas su paprastais prieskoniais.
Ingredientai
- 600 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės, kubeliais
- 2 sv. svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 sk. česnako skiltelės, smulkintos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (kepimui)
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai (skardinė)
- 200 ml vištienos arba daržovių sultinys
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštelis cukraus (balansui)
- 1 šaukštelis rūkyta arba saldi maltos paprikos
- 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 0.5 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 2 šakutės šviežių petražolių, smulkintų (pabarstymui)
- 1 lauro lapelis (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Supjaustykite kiaulieną maždaug 2 cm kubeliais, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Leiskite pastovėti kelias minutes, kad prieskoniai įsigertų.
-
2
Apkepkite mėsą
Įkaitinkite didelę keptuvę su aliejumi. Apkepkite mėsą porcijomis po 4–5 minutes, kol gražiai apskrus; išimkite ir padėkite į lėkštę.
-
3
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį ir pakepinkite svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar apie 1 minutę, kol pradės sklisti aromatas.
-
4
Sujunkite su pomidorų pastu
Į keptuvę įmaišykite pomidorų pastą ir pakepinkite 1 minutę, kad pastos skonis atsiskleistų.
-
5
Įpilkite skysčius ir prieskonius
Supilkite sultinį ir konservuotus pomidorus, suberkite cukrų ir papriką. Gerai išmaišykite, užpilkite lauro lapelį, jei naudojate, ir užvirinkite.
-
6
Sujunkite su mėsa ir troškinkite
Sugrąžinkite mėsą į keptuvę, sumažinkite ugnį ir uždenkite. Troškinkite apie 15 minučių, kol mėsa bus minkšta ir padažas šiek tiek sutirštės; kartais pamaišykite.
-
7
Baigiamieji pagardinimai
Patikrinkite mėsos minkštumą ir padažo skonį, prireikus pagardinkite druska bei pipirais. Išimkite lauro lapelį.
-
8
Patiekite
Patiekite karštą, pabarstę smulkintomis petražolėmis. Tinka su bulvių koše, ryžiais arba skrebučiais.
Patarimai
- Apkepkite mėsą neperkraudami keptuvės — taip kubeliai geriau apskrus ir išsaugos sultis.
- Jei padažas per rūgštus, įdėkite dar 1/2 šaukštelio cukraus arba žiupsnelį sodos, kad subalansuotumėte skonį.
- Troškinimo pabaigoje palikite padažui kelioms minutėms 'nusistovėti' ant silpnos ugnies — skoniai susijungs geriau.
Variacijos
Su pievagrybiais
Prieš sugrąžindami mėsą, įdėkite 150 g griežinėliais pjaustytų pievagrybių ir pakepinkite, kad padažas įgautų gilesnį skonį.
Aštriau
Įdėkite 1/2 šaukštelio čili dribsnių arba 1 smulkintą aitriąją papriką kepinimo metu.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame indelyje iki 3 dienų. Galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Šildykite ant vidutinės ugnies arba orkaitėje, prireikus įpilkite šiek tiek vandens.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinka kiaulienos nugarinė arba sprandinė. Nugarinė bus liesesnė, sprandinė – sultingesnė. Abu patiks, jei neperkepsite.
Taip, naudokite apie 500 g smulkintų šviežių pomidorų. Gali prireikti šiek tiek ilgiau troškinti, kad susidarytų padažas.
Naudokite mažesnius mėsos kubelius, kepkite didesnėje keptuvėje vienu sluoksniu ir troškinkite šiek tiek stipresnėje ugnyje, bet stebėkite, kad mėsa nesuminkštėtų per daug.
Taip, patiekalas puikiai dera su daržovių garnyru arba salotomis, jei norite mažesnio angliavandenių kiekio.