Kiaušiniai

Apžvalga

Kiaušiniai yra vienas iš universaliausių maisto produktų: juos galima kepti,virti, plakti, ruošti omletus, sušius ir desertus. Dažniausiai naudojami vištų kiaušiniai; jų dydžiai ir spalva priklauso nuo veislės, o maistinė vertė priklauso nuo dydžio ir paruošimo būdo.

Tipai ir ženklinimas:

  • laisvai laikomų vištų kiaušiniai (dažnai pažymimi kaip „free-range” Lietuvoje gali būti žymima kitaip),
  • ekologiški – gauti iš vištų, šeriamos pagal ekologinius principus,
  • konvencionalūs – tradiciškai auginamų vištų kiaušiniai.

Kiaušinių maistinė vertė ir kulinarinės savybės leidžia juos naudoti tiek kasdieniams patiekalams, tiek iškilmingiems receptams.

Maistinė vertė (100 g)

Tipiška 100 g porcija kiaušinių (apie du vidutinio dydžio vištų kiaušiniai):

  • Kalorijos: 155 kcal
  • Baltymai: apie 12.6 g
  • Riebalai: apie 10.6 g
  • Angliavandeniai: apie 1.1 g
  • Skaidula: 0 g
  • Druska (natūraliai): apie 0.12 g (natūralus natrio kiekis)

Šios vertės yra tipinės ir gali skirtis pagal kiaušinio dydį, rūšį ir paruošimą (pvz., kepti ar virti kiaušiniai keičia riebalų ir kalorijų santykį).

Kalorijos 100 g

155 kcal

Mitybos vertė
Baltymai12.6 g
Riebalai10.6 g
Angliavandeniai1.1 g
Skaidula0 g
Druska0.12 g

Sveikatos informacija

Kiaušiniai yra geras aukštos kokybės baltymų, kelių riebaluose tirpių vitaminų (pvz., A, D, E) ir B grupės vitaminų bei mineralų šaltinis. Vartokite įvairiai ir kartu su kitais maisto produktais, kad užtikrintumėte subalansuotą mitybą. Jei turite maisto alergiją ar specifinių mitybos apribojimų, pasitarkite su gydytoju arba dietologu.

Kaip laikyti

Laikykite kiaušinius šaldytuve 4–7 °C temperatūroje originalioje pakuotėje arba dėkle, smailiuoju galu žemyn – taip ilgiau išlieka šviežūs. Neplaukite kiaušinių prieš laikymą, nes plovimas gali pašalinti natūralų apsauginį sluoksnį. Jei laikote kambario temperatūroje, vartokite greičiau – kelias dienas. Šaldytuve atidaryti arba virtus kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 3–5 dienas.

Kaip paruošti

Prieš naudojimą patikrinkite kiaušinio sveikatą – šviežumą galite patikrinti panardinę į vandenį (šviežias skęsta, seni gali plaukti). Virkite: minkštai virti 4–6 min., kietai 9–12 min. (skaičiuokite nuo užvirimo momento). Kepkite omletus ir keptus kiaušinius ant vidutinės ugnies, plakite baltymus iki standžių putų, jei ruošiate desertus ar desertinius kremus, laikykitės recepto temperatūros reikalavimų. Siekdami maisto saugos, venkite žalių kiaušinių patiekalų, jei patiekalas valgomas jautriems žmonėms arba nėra tinkamai apdorotas. Visada naudokite švarius indus ir įrankius, kad išvengtumėte kryžminės taršos.

Susiję receptai

Desertai Brownies receptas 40 min Lengva 285 kcal Kiti Apkepai 35 min Lengva 420 kcal Desertai Apkepas varškės 1 val Lengva 320 kcal Desertai Belgiškų vaflių receptas 22 min Lengva 450 kcal Kiti Blyneliai su kefyru 25 min Lengva 300 kcal Desertai Blyneliai su varške 25 min Lengva 280 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai