Petražolės

Apžvalga

Petražolės yra aromatinga žolelė, dažnai naudojama kaip prieskonis ir garnyras. Turi gaivų, šiek tiek karstelintį skonį ir ryškią žalumą, kurią suteikia tiek lapai, tiek ploni stiebai. Lietuvoje dažniausiai naudojamos dvi rūšys: riestalapės (dekoratyvinės) ir lapiškalapės (flat-leaf), kurių skonis intensyvesnis.

Naudokite smulkintas petražoles sriuboms, padažams, salotoms, troškiniams ir herbiniams sviestams. Stiebai tinka troškiniams ar sultiniams, o smulkinti lapai priduriami prieš pat patiekimo laiką, kad išsaugotų aromatą.

Pakaitalai

  • Šviežia kalendra – panaši tekstūra, bet stipresnis, centrinės Azijos skonio profilis.
  • Špinatai arba rukola – tinkami, jei reikia žalumo, bet su kitokiu skoniu.
  • Šalavijas ar čiobreliai – naudojami sausesniuose patiekaluose, kur reikia koncentruoto aromato.
  • Džiovintos petražolės – naudokite santykiu apie 1 dalis džiovintų prie 3 dalių šviežių (maždaug 1 arbatinis šaukštelis džiovintų vietoje 1 valgomojo šaukšto šviežių).

Kalorijos 100 g

36 kcal

Pilna kalorijų lentelė →
Mitybos vertė
Baltymai3 g
Riebalai0.8 g
Angliavandeniai6.3 g
Skaidula3.3 g
Druska0.06 g

Sveikatos informacija

Petražolės yra mažai kaloringos ir tinka kaip skanus papildas prie patiekalų. Jose paprastai būna vitaminų (pvz., A, C, K) ir mineralų bei antioksidantų, tačiau maistinė vertė priklauso nuo rūšies ir paruošimo.

Kaip laikyti

Laikykite šviežias petražoles šaldytuve: apvyniokite drėgna popierine servetėle ir įdėkite į sandarų indą — taip išsilaikys 5–7 dienas. Ilgesniam laikymui smulkinkite ir užšaldykite su trupučiu aliejaus arba sultinio ledo formelėse (iki 6 mėnesių). Džiovintos petražolės tinkamai laikant sausoje ir tamsioje vietoje išsilaiko kelis mėnesius.

Kaip paruošti

Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite petražoles ir gerai nusausinkite. Atkirpkite storus stiebus; ploni stiebai tinka gaminti kartu su maistu. Smulkinkite peiliu arba rankiniu smulkintuvu pagal poreikį. Jei kepate ar troškinate ilgiau, petražoles pridėkite pabaigoje arba kaip garnyrą, kad išlaikytumėte šviežią aromatą. Galite pasigaminti petražolių pesto, įmaišyti į varškę ar sviestą arba naudoti padažų ir salotų pagardinimui.

Susiję receptai

Daržovės Baklažanas salotose 30 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas grietinėlės padaže 35 min Lengva 290 kcal Daržovės Baklažanas keptuvėje 35 min Lengva 220 kcal Daržovės Baklažanas orkaitėje 50 min Lengva 270 kcal Ankštiniai Avinžirniai salotose 15 min Lengva 320 kcal Ankštiniai Avinžirniai kotletuose 27 min Lengva 320 kcal

Dažniausiai užduodami klausimai