Baklažanas orkaitėje
Keptas baklažanas su keptais pomidorais, fetos sūriu ir traškiais džiūvėsėliais. Receptas 4 porcijoms, paprastas ir gardus.
Ingredientai
- 2 vnt vidutiniai baklažanai (apie 800 g)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 a.š. druska
- 1/2 a.š. maltas juodasis pipiras
- 2 vnt česnako skiltelės, smulkintos
- 300 g vyšniniai pomidorai (perpjauti per pusę)
- 150 g feta sūris, sutrupintas
- 2 šaukštai džiūvėsėliai
- 1 vnt citrinos sultys (apytiksliai 1 šaukštas)
- 15 g šviežios petražolės, kapotos
- 1 a.š. aitriosios paprikos dribsniai (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir baklažanus
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C su kepimo režimu. Supjaustykite baklažanus per ilgiąją pusę ir šakute arba peiliu lengvai įbrėžkite jų vidų. Ant kepimo skardos išklotos folijos arba kepimo popieriaus sudėkite baklažanus su pjautine puse į viršų.
-
2
Patepkite aliejumi ir pagardinkite
Sumaišykite alyvuogių aliejų su puse druskos ir pipirų. Šiuo mišiniu aptepkite baklažanų pjautinę pusę, kad mėsa pasidengtų plonu alyvuogių sluoksniu.
-
3
Kepkite baklažanus
Kepkite orkaitėje 25 minutes, kol baklažanai suminkštės ir pradės lengvai ruduoti. Tai pagrindinis terminis paruošimo laikas.
-
4
Paruoškite pomidorų įdarą
Kol kepa baklažanai, įkaitinkite keptuvę su likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30 sekundžių, tuomet įdėkite perpjautus vyšninius pomidorus. Kepkite 5–7 minutes, kol pomidorai suminkštės ir išskirs sultis. Įmaišykite citrinos sultis, petražoles ir likusią druską bei pipirus.
-
5
Užbaikite ir apskrudinkite
Išimkite baklažanus iš orkaitės, ant kiekvieno uždėkite pomidorų mišinį, paskleiskite sutrupintą fetą ir pabarstykite džiūvėsėliais. Jei norite traškesnio viršaus, įjunkite grilio (broil) režimą ir apkepkite 3–5 minutes, kol džiūvėsėliai pagels.
-
6
Patiekite
Leiskite patiekalui pastovėti 2–3 minutes, kad sultys truputį susigertų. Patiekite karštą arba šiltą kaip pagrindinį patiekalą arba garnyrą. Jei naudojate aitriąsias dribsnius, pabarstykite prieš patiekiant.
Patarimai
- Baklažano kartumą sumažinsite, jei prieš kepdami apibarstysite druska ir paliksite 15–20 min; tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei norite mažiau riebalų, tepkite aliejų tik ant pjautinių paviršių arba purkškite jį kepimui skirta purkštuvu.
- Norėdami papildomo skonio, pomidorų mišinį galite praskoninti šlakeliu balzamiko acto.
Variacijos
Itališka variacija
Pakeiskite fetą mocarela, įdėkite šiek tiek pomidorų padažo ir pabarstykite baziliku prieš apkepant.
Veganiška variacija
Vietoje fetos naudokite skrudintas anakardžių trupinėles arba veganišką „feta“ alternatyvą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 48 valandų. Šildykite orkaitėje arba keptuvėje iki 160 °C kol sušils.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite iš anksto iškepti baklažanus iki 24 val. laikyti šaldytuve ir prieš patiekiant trumpai apkaitinti su įdaru.
Taip — tinka mocarela ar ricotta, tačiau skonio ir drėgmės balansas pasikeis.
Sumažinkite alyvuogių aliejaus kiekį, tepkite aliejų tik ant baklažanų paviršiaus arba naudokite kepimo purkštuvą.
Taip, baklažanus galite kepti ant grotelių, kepimo laikas priklausys nuo temperatūros — kepkite, kol suminkštės ir paruduos.