Barščiai
Šaltibarščiai su kefyru, virtais burokėliais, agurkais ir krapais. Paprastas, gaivus receptas 4 porcijoms, patiekiamas su virtomis bulvėmis.
Ingredientai
- 600 g virti burokėliai (nulupti)
- 1 l kefyras (3–4 % riebumo)
- 1 vnt. vidutinis agurkas
- 3 vnt. žaliosios svogūnėliai
- 4 vnt. virtos kiaušiniai
- 4 valg. š. smulkinta grietinė (patiekimui)
- 4 valg. š. smulkinti krapai
- 600 g virti bulvių (patiekimui)
- 1½ arbat. š. druska (pakoreguokite pagal skonį)
- 1 arbat. š. cukrus
- ½ arbat. š. maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves ir kiaušinius
Jei burokėliai dar nevirti, išvirkite juos minkštus 30–40 min., atvėsinkite ir nuluptume. Virkite kiaušinius 9–10 min., tuomet atvėsinkite šaltame vandenyje. Jeigu planuojate patiekti su virtomis bulvėmis, jų virimas užtruks apie 20–25 min.
-
2
Supjaustykite ir sutarkuokite
Supjaustykite agurką mažais kubeliais, susmulkinkite žaliosios svogūnėlius ir kapokite krapus. Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais kubeliais. Kiaušinius perpjaukite arba smulkiai kapokite pagal pageidavimą.
-
3
Sumaišykite pagrindą
Dideliame dubenyje supilkite kefyrą, įdėkite druską, cukrų ir pipirus. Gerai išmaišykite, kol prieskoniai ištirps.
-
4
Sujunkite viską
Į kefyro mišinį įmaišykite tarkuotus burokėlius, agurkus, pjaustytus svogūnėlius, krapus ir šiek tiek grietinės (1 valg. š. palikite patiekimui). Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite arba įdėkite šiek tiek cukraus, kad subalansuotumėte rūgštumą. Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 30 min., kad skoniai susijungtų.
-
5
Patiekite
Patiekite šaltibarščius atvėsintus, į kiekvieną porciją įdėkite po virtą kiaušinį arba jo pusę, ant viršaus dėkite po 1 valg. š. grietinės. Šalia padėkite karštų virtų bulvių.
Patarimai
- Jei kefyras labai tirštas, praskieskite jį šaltu vandeniu ar mineraliniu vandeniu proporcija 4:1.
- Burokėlius galite išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve — taip receptą paruošite greičiau.
- Reguliuokite druskos ir cukraus kiekį pagal kefyro rūgštumą; truputis cukraus sumažina aštrumą.
Variacijos
Lengvesnė versija
Vietoje grietinės naudokite liesą jogurtą arba riebumo 0–1 % kefyrą; sumažinkite kaloringumą nepakeičiant skonio.
Su raugintu agurku
Į padažą įdėkite 1 smulkintą raugintą agurką — gausite pikantiškesnį skonį ir papildomą tekstūrą.
Laikymo informacija
Laikykite šaltibarščius sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Bulvių laikyti atskirai, kad nesugestų jų tekstūra.
| Baltymai | 14 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, raugintas pienas arba kefyro ir vandens mišinys tinka — skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek gaivus.
Nerekomenduojama užšaldyti: kefyras ir daržovos praras tekstūrą ir skonį.
Virtus burokėlius hermetiškai laikykite iki 3–4 dienų šaldytuve.
Taip, kai kas mėgsta su juoda duona ar skrebučiais — tai dera ir pakeičia virtas bulves.