Brokolis grietinėlės padaže
Kremiškas brokolis grietinėlės padaže — paprastas ir greitas garnyras 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g šviežių brokolių (žiedynai)
- 1 vnt mažas svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 1 vok šaukštas
- 30 g sviesto
- 200 ml riebios grietinėlės (30 %)
- 150 ml daržovių sultinio (ar vandens)
- 50 g tarkuoto parmigiano arba kieto sūrio
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- žiupsnelis maltos muskato (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite brokolius
Užvirkite didelį kiekį pasūdytą vandenį. Supjaustykite brokolių žiedynus į stambesnius gabalus, storesnius stiebus supjaustykite ploniau. Įmerkite brokolius į verdantį vandenį 2–3 minutes, kol taps ryškiai žali ir truputį suminkštės. Išgriebkite ir trumpai padažykite šaltame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą; nusausinkite.
-
2
Paruoškite padažą
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su 1 šaukštu aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepinkite 4–5 minutes, kol taps skaidrus. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepinkite dar ~30 sekundžių. Supilkite daržovių sultinį ir grietinėlę, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir palengva virkite 3–4 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
-
3
Užbaikite padažą
Į padažą įmaišykite tarkuotą sūrį, citrinos sultis, druską, pipirus ir muskato žiupsnelį. Kaitinkite, kol sūris ištirps ir padažas taps vienalytis. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba sultinio.
-
4
Sumaišykite su brokoliais
Sudėkite nusausintus brokolius į keptuvę su padažu, švelniai pamaišykite ir patroškinkite 1–2 minutes, kad viskas sušiltų ir susijungtų skoniai. Patikrinkite druską ir pipirus, pagardinkite pagal skonį.
-
5
Patiekite
Patiekite karštą, apibarstę papildomu tarkuotu sūriu ir šviežiai maltais pipirais. Tinka su kepta vištiena, žuvimi arba kaip atskiras garnyras.
Patarimai
- Jei norite lengvesnio padažo, naudokite 18 % grietinėlę arba pakeiskite dalį grietinėlės sultiniu.
- Norėdami intensyvesnio skonio, pakepinkite svogūną trumpai ant aukštesnės ugnies, kol šiek tiek karamelizuosis.
- Jei naudojate šaldytą brokolį, trumpai atšildykite ir nusausinkite, o blaninimo laiką sumažinkite prie 1–2 minučių.
Variacijos
Su kepta vištiena
Prie padažo pridėkite smulkintų keptų vištienos gabalėlių — gausite sotiškesnį patiekalą, tinkamą kaip pagrindinis valgis.
Veganinė versija
Pakeiskite grietinėlę augaline (sojų arba avižų) ir naudokite rūkytos ar raugintos užtepėlės arba veganišką sūrį.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Pakartotinai šildykite lėtai ant silpnos ugnies, jei reikia, įpilkite truputį vandens ar sultinio. Nerekomenduojama užšaldyti dėl grietinėlės tekstūros pokyčių.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.7 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — naudokite atšildytą ir gerai nusausintą brokolį. Blaninimo laiką trumpinkite iki 1–2 minučių, kad nebūtų per minkštas.
Tinka kiti kieti sūriai, pvz., gruyère ar cheddar; taip pat galite naudoti mažiau sūrio, jei norite švelnesnio skonio.
Galima, bet padažas bus retesnis. Panaudokite šiek tiek pieno su 1 šaukštu sviesto ar miltų, kad suteiktumėte tirštumo.
Taip, receptas vegetariškas, jei naudojate sūrį be gyvūninės renino arba pasirenkate tinkamą alternatyvą.