Krevetės
Apžvalga
Krevetės yra smulkios jūrų gėrybės, dažnai naudojamos tiek Azijos, tiek Europos virtuvėje. Yra daug rūšių ir dydžių: nuo mažų upinių krevečių iki didesnių jūrinių. Skonis švelnus, tekstūra sultinga; dažniausiai jas kepa, garina, verda ar naudoja salotose ir troškiniuose.
Rūšys ir naudojimas
Renkantis atkreipkite dėmesį į kilmę (šiltnamio arba laukinės žvejybos) ir dydį: mažesnės tinka salotoms ar troškinimams, didesnės – kepti ant grotelių ar patiekti su padažu.
Kalorijos 100 g
99 kcal
| Baltymai | 24 g |
|---|---|
| Riebalai | 0.8 g |
| Angliavandeniai | 0.2 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.12 g |
Sveikatos informacija
Krevetės paprastai yra liesas baltymų šaltinis ir tiekią vitaminų bei mineralų, pvz., B12, seleno ir jodo. Jose gali būti palyginti daug natrio ir cholesterolio, todėl rekomenduojama vartoti saikingai. Žmonėms, turintiems žuvies arba vėžiagyvių alergiją, krevečių reikėtų vengti.
Kaip laikyti
Laikymas Šviežios krevetės: laikykite šaldytuve (+0–+4 °C) ne ilgiau kaip 1–2 dienas. Virtos krevetės: šaldytuve saugomos iki 3 dienų, laikykite sandariame inde. Šaldymas: krevetes galima šaldyti iki 3 mėnesių; atšaldytas pakuotes pažymėkite data. Atitirpinimas: atšaldykite šaldytas krevetes šaldytuve per naktį arba po tekančiu šaltu vandeniu; venkite palikti kambario temperatūroje.
Kaip paruošti
Paruošimas Prieš gaminant visuomet nuskalaukite krevetes šaltu vandeniu. Jei reikia, nuskuskite kiautą ir išimkite žarną: Išimkite galvą (jei yra) ir nuimkite kiautą, palikdami uodegėlę arba visiškai nulupdami. Peiliuku arba adata ištraukite tamsią žarną palei nugarėlę. Plaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Gamybos patarimai: Keptos arba keptos ant grotelių krevetės gaminamos labai greitai – keletą minučių priklausomai nuo dydžio; nerekomenduojama ilgai perkepti, kad išliktų sultingos. Garinkite arba trumpai pavirkite iki rausvos ir neperskystintos spalvos. Jei naudojate jūros druską ar marinatus, neperkraukite druskomis dėl natūraliojo natrio kiekio. Atsargumo pastaba: vėžiagyviai gali sukelti alergines reakcijas; asmenims su alergija krevečių reikėtų vengti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — atšildykite jas šaltame vandenyje prieš kepdami ir gerai nusausinkite. Tai užtikrins tolygų kepimą.
Iškepusios krevetės tampa rausvos ir nepermatomos. Laikykite jas ant ugnies trumpai – 1–2 min. kiekvienai pusei.
Taip — galite naudoti tik alyvuogių aliejų. Sviestas suteikia gaivesnį skonį, bet aliejus yra sveikesnė alternatyva.
Svarbiausia — neperkepti. Kepkite trumpai, aukštesnėje ugnies temperatūroje ir nedelsiant nuimkite nuo kaitros, kai krevetės tampa nepermatomos.