Avinžirniai keptuvėje
Traškūs kepti avinžirniai su svogūnu, česnaku ir rūkyta paprika — paprastas užkandis arba garnyras per pusvalandį.
Ingredientai
- 480 g virtų avinžirnių, nusausintų
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 mažas raundas arba raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 vnt. česnako skiltelės, smulkiai sutrintos
- 1 a.š. rūkytos paprikos
- 1 a.š. maltų kumino
- 1/2 a.š. druskos (reguliuokite pagal skonį)
- 1/4 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 1/2 a.š. aitriųjų paprikos dribsnių (nebūtina)
- 1 v.š. šviežių citrinos sulčių
- 15 g šviežių petražolių, susmulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite avinžirnius
Nusausinkite avinžirnius ir patepkite ½ valgomo šaukšto aliejaus. Jei norite dar traškesnių, švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite ½ v.š. aliejaus ir supjaustytą svogūną, kepkite apie 4 minutes, kol suminkštės ir pradės ruduoti.
-
3
Sutrinkite prieskonius
Įdėkite smulkintą česnaką, rūkytą papriką ir kumino miltelius, kepkite dar 1 minutę, kol pradės sklisti aromatas — maišykite, kad česnakas neapkraustų.
-
4
Kepti avinžirnius
Sudėkite avinžirnius į keptuvę, įpilkite likusį aliejų ir tolygiai paskirstykite. Kepkite 10–12 minučių, dažnai pamaišydami, kol avinžirniai taps aukso rudos spalvos ir truputį traškūs. Kai kuriuos avinžirnius švelniai paspauskite šaukštu, kad susidarytų kontrastinga tekstūra.
-
5
Pagardinkite ir patiekite
Įmaišykite citrinos sultis, druską ir pipirus, pagaliau įberkite aitriųjų dribsnių (jei naudojate) ir smulkintas petražoles. Kepkite dar 1 minutę, tuomet nuimkite nuo ugnies ir leiskite trumpai pastovėti 1–2 minutes.
-
6
Patiekimo pasiūlymai
Patiekite karštus kaip užkandį su jogurto padažu arba kaip garnyrą prie salotų ar keptos daržovės. Patiekdami pabarstykite papildomų petražolių ar trupučiu citrinos žievelės.
Patarimai
- Jei naudojate konservuotus avinžirnius, gerai nusausinkite ir kelis kartus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu — drėgmė mažina traškumą.
- Norėdami intensyvesnio skonio, kepkite avinžirnius stipresnėje ugnies pradžioje ir pabaigoje trumpai padidinkite karštį, bet stebėkite, kad nepridegtų.
- Jei norite kreminio kontrasto, patiekite su natūraliu jogurtu arba tahini padažu.
Variacijos
Viduržemio jūros stilius
Įmaišykite smulkintų saulėje džiovintų pomidorų, juodųjų alyvuogių ir trupučio ožkos sūrio prieš patiekiant.
Rytietiška prieskoninė versija
Pakeiskite rūkytą papriką 1 a.š. kario miltelių ir įberkite šiek tiek sezamo aliejaus kepimo pabaigoje.
Laikymo informacija
Šaldytuve sandariai uždengtame indelyje laikykite iki 3 dienų. Prieš patiekdami trumpai pašildykite keptuvėje, kad vėl atgautų traškumą.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 9 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 8 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, bet džiovintus avinžirnius reikia iš anksto užmirkyti ir išvirti iki minkštumo; tai pridės kelių valandų ir virimo laiko.
Trumpai pašildykite keptuvėje ant vidutinės–stiprios ugnies be aliejaus arba įdėkite į orkaitę 10 minučių 200 °C, kol taps traškūs.
Pagrindinis receptas yra veganiškas. Jei pridėsite fetos ar kito sūrio, patiekalas nebeveganiškas.
Pabandykite prieš kepant avinžirnius šiek tiek pamarinuoti citrinos sultimis, aliejumi ir prieskoniais 15–30 minučių — taip skoniai įsigers giliau.