Avinžirniai su daržovėmis
Greitas ir sotus avinžirnių troškinys su spalvotomis daržovėmis, tinkamas 4 porcijoms. Paruošimas ~30 min, lengvas receptas.
Ingredientai
- 400 g konservuotų avinžirnių, nukoštų
- 1 vnt. raudona paprika
- 1 vnt. cukinija (vidutinė)
- 1 vnt. morka (vidutinė)
- 1 vnt. raudonas svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 2 v.s. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. rūkyta paprika (gali būti saldi paprika)
- 1/2 a.š. maltų kmynų (nebūtina)
- 1 v.s. citrinos sulčių (~2 v.s.)
- 1 a.š. druskos (arba pagal skonį)
- P žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 15 g šviežių petražolių, smulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Nuplaukite daržoves. Supjaustykite papriką juostelėmis, cukiniją ir morką — apie 1 cm storio riekelėmis arba pusžiedžiais. Svogūną supjaustykite plonomis skiltelėmis, česnaką smulkiai sutarkuokite arba susmulkinkite.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas.
-
3
Pakepinkite morkas ir cukiniją
Į keptuvę įdėkite morkas, pakepinkite 3 minutes, tada pridėkite cukiniją ir kepkite dar 3–4 minutes, kol daržovės švelniai apskrus, bet išliks traškios.
-
4
Įdėkite papriką ir prieskonius
Sudėkite papriką, česnaką, rūkytą papriką ir kmynus. Maišydami pakepinkite 2–3 minutes, kad prieskoniai atskleistų aromatą.
-
5
Įmaišykite avinžirnius
Nukoštus avinžirnius sudėkite į keptuvę, gerai išmaišykite ir kepkite 3–4 minutes, kol viskas įkais. Pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite citrinos sulčių ir nuolat maišydami pakepinkite 1 minutę.
-
6
Baigiamieji darbai ir pateikimas
Nusukite ugnį, įberkite smulkintas petražoles ir dar kartą išmaišykite. Patiekite karštą arba kambario temperatūros; patiekalas puikiai dera su ryžiais, kuskusu ar skrudintais skrebučiais.
Patarimai
- Naudokite gerai nukoštus konservuotus avinžirnius arba prieš tai išvirti ir atvėsinti džiovintus — taip išvengsite perteklinio skysčio keptuvėje.
- Jei norite daugiau traškumo, pabaigoje įberkite smulkintų žemės riešutų arba skrudintų saulėgrąžų.
- Norint intensyvesnio skonio, pakepintus avinžirnius galima trumpai pašauti orkaitėje ant 200 °C 5–7 min. prieš pabaigą.
Variacijos
Su špinatais ir fetos sūriu
Pabaigoje įmaišykite saują špinatų, leiskite jiems nurimti, o patiekiant apibarstykite trupinta fetos sūriu.
Curry stilius
Vietoje rūkytos paprikos naudokite 1–2 a.š. kario miltelių ir įpilkite 100 ml kokosų pieno, trumpai pakaitinkite, kad susidarytų kremiškesnė padažo tekstūra.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš patiekdami pašildykite keptuvėje arba orkaitėje iki norimos temperatūros.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Skaidula | 8 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Džiovintus avinžirnius reikėtų per naktį mirkyti ir išvirti apie 60–90 minučių iki minkštumo. Po to elkitės pagal receptą.
Nerekomenduojama ilgai šaldyti, nes daržovės gali prarasti tekstūrą. Galite trumpai užšaldyti iki 1 mėnesio, bet geriausia vartoti per 2–3 dienas šaldytuve.
Pridėkite daugiau citrinos sulčių arba šiek tiek cukraus, taip pat įmaišykite šiek tiek neutralaus jogurto arba bulvių košės, kad subalansuotumėte druskingumą.
Galite sumažinti aliejaus kiekį arba pakeisti jį keliomis šaukštelių vandens pakepinimui, tačiau aliejus padeda prieskoniams išsiskleisti ir suteikia skonio.