Avinžirniai užtepėlėje

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite avinžirnius

   Nupilkite skardinėje esančius avinžirnius, pasilikite apie 2–4 šaukštus skysčio. Jei norite visiškai lygios konsistencijos, nuskalaukite avinžirnius po šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.

2. 2

   Sumalkite česnaką su druska

   Į smulkintuvą arba maisto kombaino indą įdėkite česnako skiltelę ir druską, susmulkinkite, kad česnakas būtų minkštesnis ir garstytiška druska sumažintų aštrumą.

3. 3

   Pradėkite maišyti

   Į smulkintuvą sudėkite avinžirnius, tahini, citrinos sultis ir kmyną. Sukite 30–60 sekundžių, kol masė pradės tirštėti.

4. 4

   Reguliuokite konsistenciją

   Palaipsniui pilkite 2 šaukštus avinžirnių skysčio arba vandens ir toliau trinkite. Jei reikia, įpilkite dar 1–2 šaukštus, kol pasieksite norimą kremiškumą.

5. 5

   Baigiamasis prisilietimas

   Įmaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, paragaukite ir, jei reikia, papildomai įberkite druskos arba citrinos sulčių. Perkelkite užtepėlę į lėkštę.

6. 6

   Patiekimas

   Ant viršaus nuvarvinkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstykite paprikos milteliais ir smulkintomis petražolėmis. Palikite 15–30 min. šaldytuve, kad skoniai susijungtų (laukiamas laikas).

7. 7

   Patarimas dėl tekstūros

   Jei norite dar lygesnės užtepėlės, nuluptus avinžirnių lukštus nuplaukite arba sutrinkite ilgiau. Tiekiant pateikite su šviežiomis daržovėmis arba skrebučiais.