Baklažanas pomidorų padaže
Kepti baklažanai troškinti pomidorų padaže — paprastas ir aromatingas patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 2 vnt baklažanai (apie 700 g)
- 1 vnt svogūnas (apie 100 g)
- 2 vnt česnako skiltelės
- 400 g konservuoti pjaustyti pomidorai (skardinė)
- 2 vnt. šaukštai pomidorų pasta (apie 30 g)
- 60 ml alyvuogių aliejus
- 100 ml vanduo
- 1 arbatinis šaukštelis cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis druska (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio malti juodieji pipirai
- 2 vnt. šaukštai šviežios petražolės arba bazilikas, smulkinti
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Nuplaukite baklažanus, supjaustykite apie 1 cm storio griežinėliais arba kubeliais. Pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų kartumas ir drėgmė. Po to nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
-
2
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje, supjaustytą svogūną pakepinkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių, kol ims kvepėti.
-
3
Apkepkite baklažanus
Į kitą keptuvę įpilkite likusį aliejų. Kepkite baklažanų gabaliukus porcijomis, kad neperpildytumėte keptuvės — kiekvieną partiją kepkite 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir suminkštės. Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
-
4
Paruoškite pomidorų padažą
Susukite pakepintą svogūną su pomidorų pasta, trumpai pakepinkite, įpilkite konservuotus pomidorus, vandenį ir cukrų. Užvirkite, sumažinkite ugnį.
-
5
Troškinkite su baklažanais
Į padažą sudėkite keptus baklažanus, apverskite, kad visi gabaliukai pasidengtų. Troškinkite ant mažos ugnies 10–12 minučių, kol skoniai susijungs ir padažas šiek tiek sutirštės. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Pabaigoje įmaišykite smulkintas petražoles arba baziliką. Patiekite karštą su duona, kuskusu ar ryžiais.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, prieš kepant baklažanus galite juos orkaitėje iškepti 15–20 minučių 200 °C temperatūroje.
- Kepkite baklažanus porcijomis, kad keptuvėje jie gražiai apskrustų, o ne garuotų.
- Jeigu naudojate šviežius pomidorus, sutrinkite juos smulkintuve ir troškinkite ilgiau, kol padažas sutirštės.
Variacijos
Su malta mėsa
Prie svogūno pakepimo pridėkite 300 g maltos jautienos arba kiaulienos, apkepkite iki rudumo, tada tęskite pagal receptą — gausite sotiškesnį patiekalą.
Sūrio variantas
Pabaigoje pabarstykite trupinto fetos sūrio arba uždėkite riekelių mocarelos ir trumpai apkepkite orkaitėje, kol sūris sutirštės.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių, prieš patiekdami atšildykite ir perliekite padažu.
| Baltymai | 4 g |
|---|---|
| Riebalai | 10 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Neprivaloma, tačiau druskinimas padeda pašalinti kartumą ir perteklinę drėgmę — taip kepdami gausite skonį labiau koncentruotą.
Taip. Pasirinkę prinokusius šviežius pomidorus, juos sutrinkite ir troškinkite ilgiau, kol padažas sutirštės.
Taip — baklažanus apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 °C 15–20 min., kol suminkštės, tuomet pridėkite į padažą.
Taip, tinka užšaldyti. Šaldykite iki 2 mėnesių, atšildykite ir švelniai pakaitinkite.