Baklažanas su česnaku
Kepti baklažano griežinėliai su česnakiniu alyvuogių aliejumi ir citrina. Paprasta, aromatinga ir tinkama kaip užkandis arba garnyras.
Ingredientai
- 2 vnt vidutinio dydžio baklažanai (≈800 g)
- 1½ arbat. šaukšt. druskos (baklažanų pasūdymui)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako (smulkiai susmulkintos)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai šviežių petražolių (kapotų)
- pagal skonį maltų juodųjų pipirų
- 100 g natūralaus jogurto (patiekimui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Supjaustykite baklažanus apie 1 cm storio griežinėliais. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių, kad išsiskirtų kartumas ir drėgmė.
-
2
Nuplaukite ir nusausinkite
Nuplaukite druską nuo baklažanų po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba virtuviniu skepeta.
-
3
Paruoškite česnakinį aliejų
Sumaišykite alyvuogių aliejų su smulkintu česnaku ir citrinos sultimis. Pagardinkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
-
4
Patepkite ir kepkite
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iš abiejų pusių teptuku patepkite baklažanų griežinėlius česnakiniu aliejumi. Sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite 8–10 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 6–8 minutes, kol gražiai apskrus. Orkaitėje kepimo laikas yra laukimas; aktyvaus darbo laikas – apie 10 min.
-
5
Pabaikite ir patiekite
Ant iškepusių baklažanų užpilkite likusį aliejų, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir, jei norite, pagardinkite šlakeliu citrinos sulčių. Patiekite su natūraliu jogurtu arba kaip garnyrą.
Patarimai
- Jei norite ryškesnio skonio, pakepinkite baklažanus ant karštos grill keptuvės, kad gautųsi gražios rūkyto skonio juostelės.
- Nenaudokite per daug aliejaus – geriau tepti griežinėlius plonu sluoksniu, o papildomą kiekį pateikite šalia patiekimo metu.
- Norint švelnesnio česnako skonio, prieš maišant aliejų leiskite česnakui 5 minutes 'pastovėti' aliejuje.
Variacijos
Su tahini padažu
Patiekite keptus baklažanus su tirštu tahini ir citrinos padažu (sumaišykite 2 šaukštus tahini, 1 šaukštą citrinos sulčių ir šiek tiek vandens).
Aštrioji versija su fetos trupiniais
Po kepimo pabarstykite trupinta feta sūriu ir smulkintu čili pipiru arba čili aliejumi.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekdami trumpai pašildykite orkaitėje arba leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
| Baltymai | 3 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Ne visada, bet pasūdymas padeda ištraukti perteklinę drėgmę ir sumažinti kartumą, ypač jei baklažanai didesni ar seni.
Užtenka 15–25 minučių. Po to nuplaukite ir nusausinkite, kad nepaliktumėte per daug drėgmės.
Taip — grilis suteiks gražų dūminį poskonį. Kepkite ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš abiejų pusių.
Vietoje jogurto patiekimui naudokite augalinį jogurtą arba praleiskite padažą — pati kepta baklažano skiltelė yra veganiška.