Baklažanas su sūriu
Sotus ir aromatingas keptas baklažanas su dviejų rūšių sūriu ir česnako žievele, paruošiamas greitai keptuvėje ir trumpai apkepamas orkaitėje.
Ingredientai
- 2 vnt baklažanai (apie 800 g)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 2 vnt vidutiniai pomidorai
- 200 g mozzarella (tarkuota arba sulaužyta)
- 100 g feta (minkštas sūris)
- 50 g kietasis sūris (parmezano tipo), tarkuoto
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkintų
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Nupjaukite kotelius, supjaustykite baklažanus apie 1 cm storio griežinėliais. Pabarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad išbėgtų kartumas; po to nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Aptepkite aliejumi ir apkepkite keptuvėje
Įkaitinkite plačią keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite 1–2 šaukštus aliejaus. Supjaustytus baklažanų griežinėlius aptepkite aliejumi ir kepkite po 3–4 minutes kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Perkelkite ant kepimo skardos.
-
3
Paruoškite sūrių užpilą
Sumaišykite smulkintą česnaką, sutrupintą fetą, mozzarella gabaliukus arba sutarkuotą mozzarellą, tarkuotą kietąjį sūrį, džiovintą raudonėlį ir petražoles. Pagardinkite pipirais ir, jeigu reikia, nedidele druska (feta druskinga, tad būkite atsargūs). Įlašinkite citrinos sulčių, jei norite ryškesnio skonio.
-
4
Sukomponuokite ir apkepkite orkaitėje
Ant kiekvieno baklažano griežinėlio uždėkite ploną pomidoro griežinėlį, o ant jo – sūrių mišinį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite 8–10 minučių, kol sūriai ištirps ir gražiai apskrus.
-
5
Pabaiga ir pateikimas
Iškepus pabarstykite papildomomis petražolėmis ir truputį juodųjų pipirų. Patiekite karštą kaip užkandį arba garnyrą. Jeigu ruošiate iš anksto, prieš patiekdami šildykite 5–7 minutes orkaitėje.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, baklažanus kepkite orkaitėje ant kepimo popieriaus, apipurkštus alyvuogių aliejumi purškikliu.
- Baklažanų išbrinkimą druska praleiskite, jei naudojate labai jaunas daržoves — taip išvengsite perteklinės drėgmės.
- Norėdami traškesnio paviršiaus, prieš kepti keptuvėje, griežinėlius apvoliokite nedideliu kiekiu miltų arba kukurūzų krakmolo.
Variacijos
Baklažanas su pomidorų padažu ir baziliku
Vietoje fetos maišykite šviežią pomidorų padažą su česnaku ir šviežiu baziliku, naudokite mažiau kieto sūrio.
Vegetariškas su grybais
Ant baklažano griežinėlių dėkite keptų pievagrybių ir riebaus trumpai pakepto svogūno mišinį, ant viršaus šiek tiek tarkuoto kieto sūrio.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite orkaitėje 5–7 minutes arba mikrobangų krosnelėje trumpai, kad atgaivintumėte tekstūrą.
| Baltymai | 16 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Nebūtinai — nulupti reikia tik jei oda labai kieta. Jaunesnių baklažanų oda minkšta ir palieka gerą tekstūrą.
Taip — vietoje fetos tiks rikota ar minkšta mocarela, tačiau skonis ir druskingumas šiek tiek pasikeis.
Baklažanų griežinėlius galite kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus, naudojant mažiau aliejaus ar purškiamą aliejų.
Galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų, tačiau prieš patiekdami trumpai pašildykite orkaitėje, kad sūris vėl sušiltų.