Brokolis salotose
Traškios brokolių salotos su citrinos‑aliejiniu padažu, feta ir skrudintais migdolais. Greitai paruošiamos, tinkamos 4 porcijoms.
Ingredientai
- 400 g brokolio žiedynai
- 150 g vyšniniai pomidorai
- 1 vnt. mažas raudonas svogūnas
- 100 g feta sūris
- 50 g skrudinti migdolai (rupiai smulkinti)
- 10 g šviežių petražolių (smulkintų)
- 45 ml alyvuogių aliejus
- 30 ml šviežių citrinos sulčių
- 1 šaukštas Dijon garstyčios
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (arba pagal skonį)
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite brokolius
Supjaustykite brokolių žiedynus į nedideles dalis, kad būtų patogu valgyti. Užvirkite didelį puodą pasūdytu vandeniu.
-
2
Blanšuokite ir atvėsinkite
Įmerkite brokolių žiedynus į verdantį vandenį ir blanšuokite 1–2 minutes, kol taps ryškiai žali ir truputį suminkštės. Nedelsdami perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą, tada nusausinkite.
-
3
Paruoškite padažą
Mažame inde išplakite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dijon garstyčias, medų, druską ir pipirus, kol padažas taps vientisas.
-
4
Skrudinkite migdolus
Įkaitintoje keptuvėje be riebalų ant vidutinės ugnies skrudinkite migdolus 3–4 minutes, maišydami, kol ims skleisti aromatą ir bus lengvai paskrudę. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
-
5
Sujunkite salotas
Supjaustykite vyšninius pomidorus per pusę ir plonai supjaustykite svogūną. Dideliame dubenyje sudėkite nusausintus brokolius, pomidorus, svogūną, trupintą fetą ir migdolus. Užpilkite padažu ir švelniai įmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
-
6
Leiskite pastovėti ir patiekite
Palikite salotas 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad skoniai susiderintų. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, pakepinkite brokolių žiedynus kelias minutes keptuvėje su trupučiu aliejaus prieš blanširuodami.
- Migdolus galite pakeisti graikiniais riešutais arba saulėgrąžų sėklomis pagal skonį ir tekstūrą.
- Jeigu salotas ruošiate iš anksto, padažą dėkite paskutinę minutę, kad daržovės liktų traškios.
Variacijos
Su kepta vištiena
Pridėkite ant grotelių keptų vištienos juostelių, kad gautumėte sotiškesnę versiją. Vištieną supjaustykite ir maišykite su salotomis prieš pat patiekimą.
Veganiška versija
Pakeiskite fetą rūkyta tofu arba pakeiskite medų agavų sirupu, kad receptas būtų visiškai veganiškas.
Laikymo informacija
Laikykite atskirai padažą ir salotas uždengtame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš pateikiant vėl sumaišykite ir, jei reikia, šiek tiek pakoreguokite prieskonius.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 16 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, jei mėgstate traškesnį variantą, galite naudoti žalius brokolius. Blanširavimas švelnina skonį ir suteikia šiek tiek minkštumo.
Jei padažas supilamas iš karto, salotos išliks traškios apie 6–8 valandas šaldytuve. Ilgesniam laikymui laikykite padažą atskirai.
Taip — tinka graikiniai riešutai, pekanai ar saulėgrąžų sėklos. Skrudinkite juos trumpai, kad pagerintumėte skonį.
Pabandykite ant viršaus pabarstyti parmezano drožlėmis arba naudokite trupintą rūkyto tofu veganiškai alternatyvai.