Brokolis su česnaku

Paprastas kepto brokolio receptas su česnaku: traškūs žiedynėliai, šiek tiek skrudinimo ir citrinos gaiva. Tinka 4 porcijoms.

Ingredientai

Porcijos: 4

1

Paruošimas

Supjaustykite brokolį į mažus žiedynėlius; storus stiebus supjaustykite plonais griežinėliais.
2

Įkaitinkite keptuvę

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės kaitros ir įpilkite alyvuogių aliejų.
3

Aromatizuokite aliejų

Įdėkite smulkintą česnaką į karštą aliejų ir kepkite 30–40 sekundžių, kol pajusite kvapą, bet neperkepkite, kad česnakas nesudegtų.
4

Virtimas garuose

Suberkite brokolį į keptuvę, įpilkite 2 šaukštus vandens, pabarstykite druska ir pipirais. Uždėkite dangtį ir garuokite 2–3 minutes, kol brokolis suminkštės.
5

Apkepkite

Nusukite dangtį ir kepkite atvirą keptuvę dar 3–4 minutes, dažnai maišydami, kol žiedynėliai apskrus ir susiformuos lengva ruda plutelė.
6

Pabaiga ir patiekimas

Nuspauskite ant viršaus pusę citrinos, paragaukite ir prireikus dar pagardinkite. Patiekite šiltą kaip garnyrą arba lengvą užkandį.

Jei norite traškesnio rezultato, kepkite aukštesnėje temperatūroje trumpiau ir nepilkite vandens.
Česnaką sudėkite paskutinėmis sekundėmis arba kepkite jį šalia brokolio, kad neprigertų rūgšties.
Jei naudojate sausesnę keptuvę, pridėkite šiek tiek vandens arba sultinio, kad brokolis neišdžiūtų.

Pabaigoje pabarstykite keptomis smulkintomis migdolų skiltelėmis ir trupinta citrinos žievele.

Pakeiskite pusę aliejaus sviestu (15 g) ir prieš pat patiekdami įmaišykite smulkintas petražoles.

Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Prieš patiekdami trumpai pašildykite keptuvėje, kad atgautų traškumą.

Ar brokolį galima virti ilgiau?

Ar tinka naudoti sviestą vietoje aliejaus?

Kaip išlaikyti ryškią brokolio spalvą?

Ar galima kildinti receptą veganiškai?