Bulvės su šonine
Keptos bulvės su traškia rūkytos šoninės plutele ir svogūnu — paprastas receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 800 g bulvės (vidutinės), geriau tvirtos
- 150 g rūkytos šoninės (riekelėmis arba kubeliais)
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 2 skilt. česnako skiltelės
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. druskos
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 v.š. šviežių petražolių, susmulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite bulves
Nuplaukite bulves, nulupkite jei pageidaujate ir supjaustykite maždaug 1–1,5 cm storio griežinėliais arba kubeliais. Sudėkite į puodą su pakankamai vandens, užvirkite ir virkite 8–10 min, kol bus beveik minkštos. Nusausinkite ir palikite trumpam garuoti, kad išgaruotų perteklinė drėgmė.
-
2
Paruoškite šoninę ir svogūną
Supjaustykite šoninę juostelėmis arba kubeliais, o svogūną pjaustykite plonais pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.
-
3
Apkepkite šoninę
Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninės gabalėlius ir kepkite 5–7 min, kol taps traškūs ir gražios rudai aukso spalvos. Išimkite dalį šoninės, palikdami riebalus keptuvėje.
-
4
Sudėkite svogūną ir česnaką
Į keptuvę su šoninės riebalais sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 min, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar apie 30 sekundžių — iki atsiskleis aromatas.
-
5
Kepkite bulves kartu su šonine
Į keptuvę sudėkite nusausintas bulves, gerai išmaišykite, kad jos apvengtų riebalais. Kepkite ant vidutinės–aukštos ugnies 10–12 min, periodiškai pamaišydami, kol bulvės apskrus išorėje. Jei reikia, sumažinkite ugnį, kad per daug nesudegtų. Grąžinkite šoninės gabalėlius į keptuvę ir įmaišykite petražoles. Pagarduokite druska ir pipirais.
-
6
Patiekimas
Patiekite karštas, papuošę papildomai petražolėmis. Galite patiekti su grietine arba šviežiu salotų mišiniu šone.
Patarimai
- Jei norite greičiau paruošti, bulves užvirkite ir sutrumpinkite keptuvėje kepimo laiką. Taip išvengsite ilgai keptų, per sauso rezultato.
- Norėdami dar traškesnės šoninės, kepkite ją atskirai, kol stipriai apskrus, tada suberkite į bulves likus kelioms minutėms iki pabaigos.
- Jei bulvės limpa prie keptuvės, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite 1–2 min — taip jos išsivalys nuo dugno, bet liks minkštos.
Variacijos
Su rūkyta paprika
Prie svogūno įdėkite 1 a.š. rūkyto paprikos miltelių — suteiks patiekalui gilų aromatą ir šiek tiek dūmo skonio.
Su grietine ir česnaku
Pabaigoje įmaišykite 2–3 v.š. grietinės ir papildomą smulkintą česnaką — gausite kreminį ir intensyvesnį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Perkaitinkite keptuvėje arba orkaitėje (180 °C, 8–10 min), kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tinka rūkytos arba nesūdyto tipo šoninė. Lašinukai duos daugiau riebalų ir intensyvesnį skonį, todėl mažinkite pridėto aliejaus kiekį.
Taip — trumpas virimas sutrumpina kepimo laiką keptuvėje ir užtikrina, kad vidus bus minkštas, o išorė apskrus.
Naudokite mažiau šoninės arba pakeiskite ją rūkyta vištiena. Taip pat nusausinkite keptuvėje susikaupusį riebalą prieš dedant bulves.
Nerekomenduojama užšaldyti keptų bulvių su šonine, nes pasikeičia tekstūra; geriau laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1–2 dienas.