Bulviniai blynai receptas
Traškūs bulviniai blynai su minkštu vidumi. Greitas ir patikimas receptas keturioms porcijoms.
Ingredientai
- 700 g bulvės (žalios)
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 1 vnt kiaušinis
- 2 šaukštai kvietiniai miltai
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkyti pipirai (juodieji pipirai)
- 3–4 šaukštai augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite bulves ir svogūną
Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas stambia tarka. Svogūną nulupkite ir taip pat sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
-
2
Išspauskite perteklinį skystį
Sutarkuotas mišinys perkelkite į švarią virtuvinę skudurėlį arba smulkų sietą ir stipriai išspauskite kuo daugiau skysčio. Palikite atskirai nusistovėti trintą bulvių krakmolą keletą minučių.
-
3
Sumaišykite tešlą
Į didesnį dubenį sudėkite išspaudintas bulves, susidariusį krakmolą, svogūną, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską ir pipirus. Kruopščiai įmaišykite, kad masė būtų vientisa.
-
4
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus — sluoksnis turi dengti dugną. Kai aliejus karštas, sumažinkite iki vidutinės–vidutinio silpnumo ugnies.
-
5
Formuokite ir kepkite blynus
Šaukštu dėkite formuojamas porcijas ant keptuvės, šiek tiek suplokite. Kepkite apie 3–4 minutes, kol apačia auksinė ir traški, tuomet atsargiai apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes kitą pusę.
-
6
Nusausinkite ir patiekite
Išimkite blynus ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Patiekite karštus. Jei norite, palaikykite pastovioje 90–100 °C orkaitėje, kol iškepsite likusius blynus.
Patarimai
- Išspauskite kuo daugiau skysčio — mažiau drėgmės reiškia traškesnius blynus.
- Jei tešla per skysta, įberkite dar šaukštą miltų; jei per tiršta, įmaišykite šaukštą vandens.
- Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad blynai netrautų ir gerai apskrustų.
Variacijos
Su sūriu
Į tešlą įmaišykite 50–80 g smulkinto kieto sūrio — blynai gaus daugiau skonio ir bus šiek tiek kremiškesni.
Su petražolėmis ir česnaku
Įdėkite šaukštą smulkintų petražolių ir 1 smulkintą česnako skiltelę į tešlą — gausite aromatingesnį variantą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame indelyje iki 2 dienų. Peršildykite orkaitėje 180 °C apie 8–10 min. arba keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.7 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tešlą galite paruošti iki 2 valandų prieš kepimą. Prieš kepdami dar kartą išspauskite perteklinį skystį ir, jei reikia, pataisykite konsistenciją.
Kepkite ant vidutinės ugnies ir neleiskite keptuvei perkaisti. Formuokite tankesnes porcijas ir palaukite, kol apatinė pusė gerai apskrus prieš apvertant.
Galima naudoti vieną arbatinį šaukštelį sėmenų želė (sumaltų sėmenų ir vandens) kaip rišiklį, bet tuomet šiek tiek keisis tekstūra.
Išspauskite daug skysčio, naudokite pakankamai karštą aliejų ir kepkite nelabai storus blynus. Po kepimo trumpai nusausinkite ant popieriaus.