Burokėlių salotos
Sodrios burokėlių salotos su fetos sūriu, skrudintais graikiniais riešutais ir balzaminio acto padažu.
Ingredientai
- 600 g žalių burokėlių (apie 3 vidutiniai)
- 100 g salotų mišinio arba rukolos
- 120 g fetos sūrio, trupinto
- 60 g graikinių riešutų, šiek tiek susmulkintų
- 1 vnt. mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1.5 šaukštai balzaminio acto
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus arba klevų sirupo
- 0.5 arbatinio šaukštelio džiovintų garstyčių miltelių arba vienos arbatinės garstyčių
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
- 0.25 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas kapotų šviežių petražolių (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Keptų burokėlių paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nuplaukite burokėlius, nusausinkite ir apvyniokite kiekvieną atskirai folija. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 45–60 minučių, priklausomai nuo dydžio; patikrinkite šakute, ar minkšti. Kepimo metu vieną kartą apverskite, jei reikia.
-
2
Atvėsinimas ir pjaustymas
Išimkite burokėlius iš orkaitės ir palikite atvėsti 15–20 minučių. Kai pakankamai atvės, nulupkite odelę (ji turėtų nusileisti lengvai) ir supjaustykite riekelėmis arba kubeliais pagal pageidavimą.
-
3
Padažo paruošimas
Mažame inde suplakite alyvuogių aliejų, balzaminį actą, citrinos sultis, medų ir garstyčias. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite iki vientisos emulsijos.
-
4
Salotų surinkimas
Į didelį dubenį sudėkite salotų mišinį, pjaustytus burokėlius ir plonai supjaustytą raudoną svogūną. Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite. Apibarstykite sutrupintu fetos sūriu, skrudintais graikiniais riešutais ir kapotomis petražolėmis.
-
5
Pateikimas
Patiekite salotas šiltas arba kambario temperatūros. Jei ruošiate iš anksto, nelaistykite padažo — padėkite jį atskirai ir užpilkite prieš patiekiant.
Patarimai
- Jei norite spartesnio varianto, galite virti burokėlius su lupena 30–40 minučių, o ne kepti orkaitėje.
- Graikinius riešutus šiek tiek paskrudinkite ant sausos keptuvės — taip jie taps aromatingesni ir traškesni.
- Norėdami išsaugoti traškumą, padažą maišykite su salotomis tik prieš patiekiant.
Variacijos
Su obuoliais ir pelėsiniu sūriu
Pridėkite plonai supjaustytų kietų obuolių ir vietoje fetos naudokite šiek tiek pelėsinio sūrio — gausite sodresnį, aštresnį skonį.
Veganinė versija
Pakeiskite fetos sūrį skrudintais marinuotais anakardžiais arba trupinta rūgštesne avižine varške, o medų – klevų sirupu.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Jei ruošiate iš anksto, laikykite padažą atskirai ir pridėkite riešutus prieš patiekiant, kad išliktų traškūs. Prieš patiekdami atšildykite iki kambario temperatūros.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti konservuotus arba stiklaininius burokėlius, tačiau jie būna minkštesni ir mažiau aromatingi nei šviežiai kepti arba virti.
Laikant šaldytuve sandariame inde, salotos tinkamos 2–3 dienas. Riešutus geriausia laikyti atskirai.
Taip — tinka kūnas ar rikota, o intensyvesniam skoniui galima naudoti pelėsinį sūrį.
Kepimas sustiprina skonį ir suteikia gilų, karamelinį aromatą; virimas yra greitesnis ir patogesnis, jei norite sutaupyti laiko.