Moliūgas grietinėlės padaže
Kremiškas moliūgo padažas, paruošiamas su grietinėle ir prieskoniais. Lengvas receptas, tinka makaronams ar mėsa.
Ingredientai
- 800 g moliūgo minkštimo (nulupto, supjaustyto kubeliais)
- 1 vnt. vidutinė svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- 200 ml riebios grietinėlės (30–35%)
- 200 ml daržovių arba vištienos sultinio
- 40 g Parmezano ar kito kieto sūrio (smulkinto, neprivaloma)
- 1/4 šaukštelio maltos muskato riešuto
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Supjaustykite moliūgą kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
-
2
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol jis suminkštės, tuomet įdėkite česnaką ir kepkite dar ~1 minutę.
-
3
Pavirkite moliūgą
Į keptuvę sudėkite moliūgo kubelius, gerai išmaišykite ir kepkite 3–4 minutes. Supilkite sultinį, uždenkite ir virkite ant silpnos–vidutinės ugnies 15–18 minučių, kol moliūgas visiškai suminkštės.
-
4
Sutrinkite iki vientisos masės
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Perkelkite turinį į trintuvą arba naudokite rankinį trintuvą ir sutrinkite iki glotnios tekstūros. Jei reikia, papildykite keliais šaukštais sultinio, kad pasiektumėte pageidaujamą konsistenciją.
-
5
Užbaikite padažą
Supilkite sutrintą moliūgą atgal į keptuvę, įmaišykite grietinėlę ir sušildykite ant nedidelės ugnies 3–5 minutes, kol padažas sutirštės. Įberkite muskato, paskaninkite druska ir pipirais. Jei naudojate sūrį, įmaišykite jį paskutinį, kol ištirps.
-
6
Patiekite
Patiekimo metu užpilkite padažą ant virtų makaronų, keptos vištienos ar ant daržovių. Pabarstykite papildomu sūriu ir šviežiomis žolelėmis pagal skonį.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš virimą trumpai apkepkite moliūgo kubelius orkaitėje (200 °C, 20–25 min) ir tuomet tęskite receptą.
- Norėdami lengvesnės versijos, pakeiskite dalį grietinėlės natūraliu jogurtu arba pienu ir sutrumpinkite kaitinimą, kad jogurtas nesubyrėtų.
- Padažo konsistenciją koreguokite pamažu pilant sultinį — taip išvengsite per skysto rezultato.
Variacijos
Pikantiška su prieskoninėmis žolelėmis
Į padažą įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių arba rozmarino ir papildomai paskaninkite citrinos žievele.
Sūrio be grietinėlės
Grietinėlę pakeiskite sutrintu varškės sūriu (Ricotta ar panašiu) ir šiek tiek praskieskite sultiniu, kad išlaikytumėte kreminę konsistenciją.
Laikymo informacija
Atvėsintą padažą laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Galite užšaldyti iki 2 mėnesių (nerekomenduojama su sūriu). Atšilinkite ant silpnos ugnies su šlakeliu sultinio ar vandens.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 30 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, naudokite konservuotą moliūgą, bet sumažinkite sultinio kiekį, nes konservuotas moliūgas gali būti minkštesnis ir drėgnesnis.
Taip, padažas yra švelnaus skonio; jei ruošiate vaikams, sumažinkite prieskonius ir nenaudokite aštrių priedų.
Vietoje įprastos grietinėlės naudokite be laktozės grietinėlę arba augalinę alternatyvą, pvz., ryžių arba sojos kremą.
Taip, padažą galite paruošti dieną prieš ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami švelniai pašildykite ir, jei reikia, praskieskite sultiniu.