Moliūgas keptuvėje
Greitai keptas moliūgas keptuvėje: saldus, šiek tiek karamelizuotas, su česnaku ir čiobreliais. Paprastas garnyras arba pagrindinis patiekalas vegetariškai vakarienei.
Ingredientai
- 800 g moliūgo minkštimo (supjaustyto 2–3 cm kubeliais)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. medaus (nebūtina, galima pakeisti klevų sirupu)
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 1 a. š. rūkytos paprikos (arba paprikos miltelių)
- 1/2 a. š. kumino (maltas)
- 1 a. š. druskos
- 1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 1 v. š. šviežių petražolių arba čiobrelių, kapotų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite moliūgą
Supjaustykite moliūgo minkštimą 2–3 cm kubeliais, nubraukite sėklas ir, jei norite, nulupkite odelę. Stenkitės, kad kubeliai būtų panašaus dydžio, kad keptų vienodai.
-
2
Įkaitinkite keptuvę
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejų ir palaukite, kol jis pradės lengvai blizgėti.
-
3
Apkepkite moliūgą
Sudėkite moliūgo kubelius vienu sluoksniu (jei reikia, kepkite dviem porcijomis). Apkepkite 8–10 minučių, kartkartėmis apversdami, kol kubeliai gražiai apskrus ir ims minkštėti.
-
4
Pagardinkite ir karamelizuokite
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite rūkytą papriką, kumino miltelius, druską ir pipirus. Įdėkite medų ir maišykite 1–2 minutes, kad moliūgas lengvai karamelizuotųsi.
-
5
Baigiamieji akcentai
Įmaišykite smulkintą česnaką ir citrinos sultis, kepkite dar 1 minutę. Patikrinkite šakute — moliūgas turi būti minkštas, bet neprapūkęs. Nuimkite nuo ugnies ir palikite 2 minutes pastovėti.
-
6
Patiekimas
Pabarstykite kapotomis petražolėmis arba čiobreliais ir patiekite šiltą kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies arba kaip pagrindinį patiekalą su jogurtu ar ryžiais.
Patarimai
- Jei norite daugiau traškumo, prieš kepdami šiek tiek apdžiovinkite moliūgo kubelius popieriniu rankšluosčiu.
- Vietoje medaus galite naudoti klevų sirupą arba postupinai pilti šiek tiek baltojo vyno, kad gautumėte rūgštesnį poskonį.
- Kepdami nedarykite per daug sluoksnių keptuvėje — perpildyta keptuvė garins ir moliūgas neapskrus.
Variacijos
Aštrus moliūgas keptuvėje
Pridėkite 1/4 a. š. aitriosios paprikos miltelių arba šviežių smulkintų čili pipirų kartu su prieskoniais.
Moliūgas su fetos sūriu
Pabaigoje pabarstykite trupintu fetos sūriu ir šlakeliu aitriosios medaus kombinacijos — gausite sūriai‑saldų kontrastą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Šildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies arba orkaitėje 160 °C 10–12 minučių.
| Baltymai | 1.5 g |
|---|---|
| Riebalai | 7 g |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Neprivaloma — jei odelė plona ir minkšta po kepimo, ją galima palikti. Stipresnės odelės atveju patogiau nulupti prieš kepant.
Kepkite ant pakankamai didelės įkaitintos keptuvės vienu sluoksniu ir nenaudokite per daug drėgmės pridedant skysčių, kad moliūgas apskrustų, o ne išvirtų.
Galima, bet rekomenduojama juos gerai atitirpinti ir nusausinti, kad keptuvėje jie nesugeneruotų perteklinės drėgmės ir gerai apskrustų.
Gerai tinka graikiškas jogurtas, skrudinti riekelės duonos (skrebučiai), kepta vištiena ar ryžiai kaip sotus garnyras.