Moliūgas su česnaku
Traškūs kepto moliūgo gabaliukai su plonais česnako skiltelių riekelėmis, pagardinti čiobreliais ir citrina.
Ingredientai
- 800 g moliūgo (pvz. butternut arba Hokkaido), supjaustyto 2 cm kubeliais
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 vnt. česnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 1/2 arbat. šaukštelio druskos (apie 2,5 g)
- 1/4 arbat. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 arbat. šaukštelis šviežių čiobrelių, smulkintų (arba 1/2 arbat. š. džiovintų)
- 1 valg. šaukštas citrinos sulčių (nebūtina)
- 2 valg. šaukštai šviežių petražolių, smulkintų (pabarstymui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Supjaustykite moliūgą 2 cm kubeliais; jei naudojate Hokkaido, odelę palikite. Plonai supjaustykite česnako skilteles.
-
2
Paskaninkite
Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgo gabalėlius su alyvuogių aliejumi, česnaku, druska, pipirais ir čiobreliais. Gerai apvoliokite, kad visi gabalėliai būtų tolygiai padengti.
-
3
Kepimas
Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir paskleiskite moliūgo gabalėlius vienu sluoksniu (neperkraukite). Kepkite 25–30 min., permaišydami po 12–15 min., kol krašteliai apskrus ir vidus suminkštės.
-
4
Pabaiga
Išimkite iš orkaitės, palikite keletą minučių atvėsti. Jei pageidaujate, apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis prieš patiekiant.
Patarimai
- Nedėkite per daug gabalėlių ant skardos — gerai pasklidęs moliūgas kepa tolygiau ir apskrunda.
- Jei norite intensyvesnio česnako skonio, prieš maišant su moliūgu šiek tiek apkepkite česnako riekeles alyvuogių aliejuje keletą minučių.
- Naudokite citrinos sultis ir šviežias žoleles prieš patiekiant, kad skoniai išliktų ryškūs.
Variacijos
Su fetos sūriu ir medumi
Po kepimo pabarstykite trupintu feta (80 g) ir lengvai užpilkite šaukšteliu skysto medaus.
Aštrus su čili ir kuminu
Maišant su aliejumi įberkite 1/2 arbat. š. maltos čili paprikos ir 1/2 arbat. š. maltų kmynų.
Laikymo informacija
Šaldytuve sandariame inde laikykite iki 3 dienų. Prieš patiekdami trumpai pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 3 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, Hokkaido rūšies moliūgo odelė suminkštėja kepant ir yra valgoma; didesnėms rūšims odelę galite nulupti, jei pageidaujate.
Kepkite ant vieno sluoksnio be perpildymo ir maišykite tik kartą kepimo metu; prieš kepimą gerai apvolykite aliejuje, bet nepertepkite.
Galite susmulkinti arba sutraiškyti, bet plonos riekelės karamelizuosis ir taps švelnesnės bei traškesnės.
Taip, galite keptą moliūgą šaldyti iki 3 dienų; prieš patiekdami trumpai pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad atgaivintumėte tekstūrą.