Moliūgas su daržovėmis
Keptas moliūgas su morkomis, paprikomis ir svogūnu, pagardintas čiobreliais, paprika ir citrina. Tinka 4 porcijoms.
Ingredientai
- 800 g moliūgo minkštimas (be žievės)
- 2 vnt morkos
- 1 vnt raudonoji paprika
- 1 vnt raudonasis svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. rūkyto paprikos (paprikos milteliai)
- 1 a.š. džiovintų čiobrelių
- 1 a.š. druskos
- 1/2 a.š. juodųjų pipirų (malti)
- 200 g konservuotų avinžirnių (nuskalautų)
- 30 g skrūdintų moliūgo sėklų
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 10 g šviežių petražolių (smulkintų)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir daržoves
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C su karščio cirkuliacija. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite maždaug 2–3 cm kubeliais. Morkas supjaustykite 1 cm griežinėliais, papriką ir svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais. Česnako skilteles sutrinkite.
-
2
Sumaišykite prieskonius ir aliejų
Dideliame inde suplakite alyvuogių aliejų, rūkyto paprikos miltelius, čiobrelius, druską ir pipirus. Įdėkite sutrintą česnaką ir gerai išmaišykite, kad susidarytų tolygus marinatas.
-
3
Apvoliokite daržoves
Ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi sudėkite moliūgo kubelius, morkas, papriką ir svogūną. Užpilkite paruoštu marinu ir švelniai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų padengti. Paskleiskite daržoves vienu sluoksniu.
-
4
Kepkite orkaitėje
Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite 30–35 minutes, kol moliūgas bus minkštas, o daržovės turės auksinę plutelę. Po 15 minučių apverskite gabalėlius, kad apskrustų tolygiai.
-
5
Baigiamieji prisilietimai
Išimkite skardą, permaišykite su nuskautais avinžirniais ir paskleiskite moliūgo sėklas. Užlašinkite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Leiskite pastovėti 3–5 minutes prieš patiekdami.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, 10–15 min. prieš kepimo pabaigą apibarstykite šiek tiek parmezano arba fetos trupinėlių.
- Kad daržovės keptų tolygiai, venkite perdidelio sluoksniavimo ant skardos — gabalėliai turi šiek tiek tarpo.
- Naudokite kitokias žoleles pagal skonį: rozmarinas suteiks aštresnį aromatą, o kalendra — gaivų poskonį.
Variacijos
Veganiška su lašišu pakeitimas
Keiskite avinžirnius keptomis juodosiomis pupelėmis arba pridėkite keptų grybų ir šiek tiek sojos padažo, jei norite sodresnio skonio.
Rūkyta versija
Prie marinatų pridėkite 1/2 a.š. skystos dūmų esencijos arba naudokite rūkytą papriką, jei mėgstate intensyvesnį, sūrų poskonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tinka saldesnės rūšys (pvz., butternut ar hokkaido). Jeigu moliūgo skonis labai saldus, sumažinkite kiekį citrinos sultų.
Galite naudoti neutralaus skonio aliejų (saulėgrąžų) arba trupučiu sviesto, bet alyvuogių aliejus suteikia geriausią aromatą ir traškumą.
Receptas natūraliai neturi glitimo. Rūpinkitės, kad naudojami priedai (pvz., sūdytos sėklos) būtų be glitimo taršos.
Taip — galite iškepti iš vakaro, laikyti šaldytuve ir prieš patiekdami trumpai pašildyti orkaitėje, kad vėl pasiektumėte traškumą.