Moliūgų sriuba
Švelni, kreminė moliūgų sriuba su šlakeliu grietinėlės ir citrinos rūgštelės; paprastas receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 800 g moliūgo minkštimas (pvz., Hokkaido arba sviestinis moliūgas), supjaustytas kubeliais
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas, smulkintas
- 1 vnt. morka, smulkinta
- 200 g bulvė, supjaustyta kubeliais (suteikia tirštumo)
- 1 skilt. česnako skiltelė, smulkinta
- 2 vš. alyvuogių aliejus arba sviestas
- 800 ml daržovių sultinys (karštas)
- 100 ml riebesnė grietinėlė arba grietinėlės alternatyva
- 1 vš. citrinos sulčių (pagal skonį)
- 1/2 tš. džiovinto čiobrelių arba 1 šakelė šviežio čiobrelio
- žiupsn. maltų muskato riešuto
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 30 g keptų moliūgų sėklų arba skrudintų skrebučių, papuošimui
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Nulupkite ir supjaustykite moliūgą, bulvę ir morką. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Paruoškite sultinį — tegul jis būna karštas, kad neaiškintų virimo proceso.
-
2
Svogūnų ir daržovių apkepinimas
Dideliame puode įkaitinkite aliejų arba ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite morką ir bulvę, kepkite dar 3–4 minutes.
-
3
Moliūgo pridėjimas
Į puodą įdėkite moliūgo kubelius bei česnaką, maišykite 2–3 minutes, kad moliūgas šiek tiek apskrustų ir įgautų skonio.
-
4
Vardinimas ir virimas
Supilkite karštą daržovių sultinį, įberkite čiobrelį ir žiupsnelį muskato. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 15–18 minučių, kol daržovės taps minkštos.
-
5
Sutrinkite iki vientisos masės
Nukelkite puodą nuo ugnies. Naudodami trintuvą su ilga rankena arba porcijinį trintuvą, sulyginkite sriubą iki vientisos, lygaus tirštumo. Jei reikia, perkoškite per sietelį.
-
6
Pabaiga ir sviestavimas
Įmaišykite grietinėlę ir citrinos sultis, paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei reikia, pašildykite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kad skoniai susijungtų.
-
7
Pateikimas
Patiekite karštą, papuoštą keptomis moliūgų sėklomis arba skrudintais skrebučiais ir šakelėle čiobrelio arba petražole. Patiekite iš karto.
Patarimai
- Jeigu norite sodresnio skonio, 10 minučių prieš virimo pabaigą pakepinkite moliūgo kubelius orkaitėje 200 °C temperatūroje (apie 10 min.).
- Jei norite veganiškos versijos, pakeiskite grietinėlę augaline alternatyva ir naudokite aliejų vietoje sviesto.
- Norint glotnesnės tekstūros, sriubą po sutrypimo pertrinkite per smulkų sietelį arba naudokite barškinį trintuvą.
Variacijos
Aštrioji moliūgų sriuba
Prie kepinimo pridėkite smulkintą čili pipirą arba 1/2 arbatinio šaukštelio maltų čili. Patiekite su natūraliu jogurtu, kad subalansuotumėte aštrumą.
Moliūgų sriuba su obuoliais
Sudėkite 1 vidutinį obuolį (nuluptą ir supjaustytą) kartu su moliūgu — obuolio rūgštelė suteiks gaivumo ir šiek tiek saldumo.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Jei norite ilgiau, šaldykite porcijomis iki 2 mėnesių; atitirpinkite ir šildykite lėtai ant silpnos ugnies.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — vietoje grietinėlės naudokite bulvių kiekį arba avokadą, kad suteiktumėte kremiškumo, arba naudokite augalinę grietinėlę.
Taip — moliūgo kubeliai turi būti visiškai minkšti, kad sriuba sutrintųsi iki lygaus, vientiso skonio.
Galite, tačiau tai nebebus vegetarų patiekalas. Vištienos sultinys suteiks intensyvesnį skoniui.
Įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių arba šlakelį alyvuogių aliejaus – tai pabrėžia skonį ir suteikia gaivumo.