Žiedinis kopūstas salotose
Traškios žiedinio kopūsto salotos su kremišku padažu ir granatų sėklomis. Greitas ir skanus garnyras arba lengvas patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 1 vnt vidutinio dydžio žiedinis kopūstas (apie 600 g)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus
- 150 g natūralaus jogurto (graikiško tipo)
- 1 šaukštas sezamo pasta (tahini)
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1 skiltelė česnako skiltelė, smulkinta
- 1 arbatinis šaukštelis medus
- 15 g šviežių petražolių, smulkintų
- 100 g granato sėklos (garnyrui)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (arba pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 50 g skrudintų migdolų, smulkintų (nebūtina)
- 1–2 šaukštai vandens (jei reikia padažui praskiesti)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kopūstą
Supjaustykite žiedinį kopūstą į mažesnius žiedynus arba šakeles, nuplaukite ir gerai nusausinkite. (apie 5 min.)
-
2
Paruoškite padažą
Į mažą dubenį įdėkite jogurtą, tahini, citrinos sultis, smulkintą česnaką, medų, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, druską ir pipirus; gerai išmaišykite. Jei padažas per tirštas, įpilkite 1–2 šaukštus vandens. (apie 3 min.)
-
3
Apkepkite žiedynus
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Sudėkite kopūsto žiedynus į vieną sluoksnį ir kepkite be maišymo 3–4 min., kol apačia paruduos. Apverskite ir kepkite dar 3–4 min., kol gražiai apskrus. (aktyvus kepimas 8–10 min.)
-
4
Sumaišykite salotas
Perkelkite karštus žiedynus į didelį dubenį, užpilkite paruoštu padažu, suberkite smulkintas petražoles ir granato sėklas, švelniai išmaišykite. Palikite 5–10 min. pastovėti, kad skoniai persimaišytų. (maišymas 2–3 min., laukimas 5–10 min.)
-
5
Patiekite
Patiekite šiltas ar kambario temperatūros salotas, pabarstykite skrudintais migdolais ir, jei norite, papildomai pagardinkite druska ir pipirais. (apie 1 min.)
Patarimai
- Norėdami ekstra traškumo, supjaustykite kopūstą kuo mažesniais žiedynais ir kepkite didesnėmis porcijomis, kad neliptų vienas prie kito.
- Jei neturite tahini, pakeiskite jį 1 šaukštu maltų lazdyno riešutų arba riešutų sviesto.
- Granato sėklas dėkite prieš patiekiant, kad išliktų sultingos ir traškios.
Variacijos
Keptas ir pagardintas čili
Į keptuvę įdėkite šiek tiek čili dribsnių kartu su aliejumi, kad salotos įgautų aštresnį prieskonį.
Veganinė versija
Keiskite graikišką jogurtą rūgščiu sojų arba migdolų jogurtu ir medų pakeiskite agavos sirupu.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Granato sėklas ir skrudintus riešutus geriausia pridėti prieš patiekiant, kad išliktų traškūs.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, salotos skanios tiek šiltos, tiek kambario temperatūros ar šaltos. Prieš patiekdami gali pridėti papildomų granato sėklų.
Taip, galite kepti 220 °C orkaitėje apie 20–25 min., kol žiedynai apskrus. Tuomet paruoškite padažą ir sumaišykite kaip nurodyta.
Pakeiskite jogurtą augaliniu jogurtu (sojų, migdolų ar kokosų) ir medų agavos sirupu arba klevų sirupu — skonis išliks sodrus.
Galite paruošti kopūstą ir padažą iš anksto atskirai, tačiau sumaišykite juos ne anksčiau kaip prieš 30 min. iki patiekimo, kad kopūstas neišsugertų per daug padažo.