Žiedinis kopūstas su grybais
Skrudintas žiedinis kopūstas su keptais grybais, česnaku ir citrina — paprastas bei sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 1 vnt vidutinis žiedinis kopūstas (apie 800 g)
- 400 g pievagrybiai arba šampinjonai
- 1 vnt vidutinė svogūno galvutė
- 2 vnt česnako skiltelė
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas sviestas (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštas šviežių petražolių, smulkintų
- 1 šaukštas citrinos sultys
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelių (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir daržoves
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Žiedinį kopūstą supjaustykite į maždaug 2–3 cm žiedus arba mažesnius gabalėlius, grybus nuvalykite ir perpjaustykite per pusę, svogūną supjaustykite plonomis riekelėmis.
-
2
Pagardinkite ir apkepkite kopūstą orkaitėje
Dideliame dubenyje sumaišykite kopūsto gabalėlius su 1 šaukštu aliejaus, druska, pipirais ir čiobreliais. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir kepkite 20–25 minutes, kol kraštai bus auksinės rudos spalvos ir šiek tiek suminkštėję.
-
3
Keptuvėje pakepinkite svogūną ir grybus
Kol kopūstas kepa, į didelę keptuvę įkaitinkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir (jei naudojate) sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Įdėkite grybus ir kepkite dar 6–8 minutes, kol išsiskirs sultys ir jie gražiai apskrus.
-
4
Sujunkite ingredientus
Kai kopūstas paruoštas, perkelkite jį į keptuvę su grybais. Įdėkite sutrintą česnaką, išmaišykite ir kepkite dar 1–2 minutes, kad česnakas atskleistų aromatą, bet nesudegtų.
-
5
Baikite patiekalą
Išjunkite ugnį, įpilkite citrinos sulčių ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Pagal skonį patikrinkite druską ir pipirus. Patiekite karštą kaip pagrindą arba garnyrą.
Patarimai
- Norėdami traškesnio kopūsto, kepkite aukštesnėje temperatūroje trumpiau ir kepdami neperkraukite skardos.
- Jei norite sodresnio skonio, pakepinkite grybus iki stipresnio apskrudimo; prieš tai jų neperkraukite keptuvės.
- Prieš patiekiant pabarstykite šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio arba riešutų trupinių, kad gautumėte tekstūros kontrastą.
Variacijos
Aštriau su paprikos milteliais
Prieš kepant įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytų paprikos arba šiek tiek aitriosios paprikos miltelių.
Veganiška versija
Vietoje sviesto naudokite daugiau alyvuogių aliejaus ir prieš patiekiant užbarstykite skrudintų lazdyno riešutų trupinius.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 2–3 dienų. Geriausia pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 10.5 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite iš anksto iškepti kopūstą, tačiau prieš derinant su grybais geriau šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad atgautų traškumą.
Tinka pievagrybiai, šampinjonai ar šitake. Rinkitės šviežius, minkštus grybų kepurėles be tamsių dėmių.
Taip — puikiai tiks rozmarinas, raudonėlis ar čiobreliai. Parenkite pagal skonį.
Taip — galite kepti kopūsto žiedus ant grotelių, bet tuomet sutrumpinkite kepimo laiką ir dažnai apverskite.