Bandelės su cinamonu
Minkštos, kvapnios bandelės su cinamoniniu sluoksniu ir saldžiu glaistu. Receptas duoda apie 12 vnt.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų (apie tipo 550)
- 250 ml pienas, šiltas (apie 35–40 °C)
- 7 g sausų mielių (1 pakelis)
- 50 g cukraus
- 1 vnt didelis kiaušinis (tešlai)
- 60 g sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto (tešlai)
- 1 šaukštelis druskos
- 80 g minkšto sviesto (įdarui)
- 100 g rudojo cukraus (įdarui)
- 2 valg. šaukštai malto cinamono (apie 14 g)
- 1 vnt kiaušinis (aptepimui)
- 1 šaukštelis pieno (aptepimui)
- 100 g cukraus pudros (glaistui)
- 2–3 šaukštai pieno (glaistui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (glaistui, neprivaloma)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mieles
Į šiltą pieną suberkite cukrų ir sausas mieles, lengvai išmaišykite ir palikite 5–10 min, kol suputos.
-
2
Sumaišykite tešlą
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, įpilkite putojančias mieles, įmuškite kiaušinį ir dėkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite iki vientisos masės.
-
3
Minkykite tešlą
Išverskite tešlą ant miltuoto paviršiaus ir minkykite apie 8–10 min, kol taps elastinga ir šiek tiek blizgi. Jei naudojate kombainą, minkykite 5–7 min.
-
4
Pirmas kildinimas
Uždėkite tešlą į švarų dubenį, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite šiltai kilti 60–90 min, kol dydis padidės 1,5–2 kartus.
-
5
Paruoškite įdarą
Sumaišykite minkštą sviestą su rudu cukrumi ir cinamonu iki vientisos masės.
-
6
Iškočiokite ir įdėkite įdarą
Išverskite iškilusią tešlą ant miltuoto paviršiaus, iškočiokite stačiakampį maždaug 40×30 cm. Tepkite vietoje sviesto, tolygiai pabarstykite cinamono ir cukraus mišinį.
-
7
Suvyniokite ir supjaustykite
Tvirtai suvyniokite tešlą vamzdeliu iš ilgesnio krašto. Peiliu arba siūlu supjaustykite apie 12 vienodų riekelių ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos su tarpais.
-
8
Antras kildinimas
Uždėkite kepinius ant skardos, uždenkite ir palikite kilti dar 20–30 min, kol šiek tiek pakils.
-
9
Apstepimas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Plaktuku suplakite kiaušinį su pienu ir aptepkite bandeles. Kepkite 18 min, kol gražiai paruduos.
-
10
Atvėsinkite ir užtepkite glaistą
Išimkite bandeles, palikite 10 min atvėsti. Sumaišykite pudros cukrų su pienu ir vanile, užtepkite ant šiltų bandelių.
Patarimai
- Pienas turi būti šiltas, bet ne karštas — apie 35–40 °C, kad mielės neperkaistų.
- Jei tešla per lipni, suberkite šiek tiek miltų po 1 arbatinį šaukštelį, kad neperdėtumėte.
- Bandeles galite užšaldyti ne iškeptas ant skardos, vėliau atšildžius leiskite pakilti ir kepkite įprastai.
Variacijos
Riešutų ir cinamono
Į cinamono ir cukraus mišinį įmaišykite kapotų graikinių arba lazdynų riešutų (apie 80 g) — gausite traškesnę tekstūrą.
Su razinomis
Ant sviesto paskleiskite kelias saujas razinų arba džiovintų spanguolių prieš suvyniojant, kad kiekviena bandelė turėtų vaisių užuominą.
Laikymo informacija
Laikykite kambario temperatūroje sandariame inde iki 2 dienų. Ilgesniam laikymui bandeles geriausia užšaldyti iki 1 mėn.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.5 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — ištirpinkite šaldytas mieles šiltame piene ir elkitės kaip su sausomis mielėmis. Gali prireikti šiek tiek ilgesnio kildinimo.
Įkaitinkite orkaitę 160–170 °C ir švelniai pašildykite 5–7 min arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, kol sušils.
Taip — naudokite tešlos kabliuką. Maišykite 5–7 min žemoje–vidutinėje pavarose, kol tešla taps elastinga.
Gali — glaistas prideda saldumo ir blizgesio, bet bandelės bus skanios ir be jo.