Keksiukų receptai
Paprastas vanilinių keksiukų receptas — 12 minkštų keksiukų su sviestiniu kremu. Greita ir patikima klasika, tinkama šventėms ar kasdienai.
Ingredientai
- 200 g kvietiniai miltai
- 150 g cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 115 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 2 vnt. vidutiniai kiaušiniai
- 120 ml pieno, kambario temperatūros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 100 g nesūdyto sviesto (kremo)
- 200 g cukraus pudros (kremo)
- 1–2 šaukštai pieno (kremo konsistencijai)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (kremui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir skardą
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Įdėkite popierines keksiukų formeles į 12 vietų skardą arba riebinkite formą sost.
-
2
Sumaišykite sausus produktus
Dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska, kad sandariai pasiskirstytų — taip užtikrinsite tolygesnį kepimą.
-
3
Išplakite sviestą ir cukrų
Atskirame tūriame indelyje išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki šviesios, purios masės — sumažinkite trukmę, jei naudojate rankinį mikserį.
-
4
Įmaišykite kiaušinius ir vanilę
Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną gerai įmaišydami, tada supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite tolygiai.
-
5
Sujunkite tešlą
Į sviesto mišinį po truputį įmaišykite persijotus miltus, kaitaliodami su pienu (miltai–pienas–miltai). Maišykite atsargiai, kol neliks sausų miltų, bet nepermaišykite.
-
6
Užpildykite formeles ir kepkite
Su šaukštu arba ledų kaušeliu paskirstykite tešlą į formeles iki maždaug 2/3 aukščio. Kepkite 18–20 minučių arba kol įdėtas medinis pagaliukas išeis švarus.
-
7
Atvėsinkite ir užtepkite kremą
Išimkite keksiukus iš orkaitės ir palikite 5 minutes formoje, tada perkeliite ant grotelių visiškam atvėsimui. Paruoškite kremą: išplakite kambario temperatūros sviestą su cukraus pudra ir vanile, įlašinkite pieno, kol gausite kreminę konsistenciją; užtepkite ant atvėsusių keksiukų.
Patarimai
- Kad keksiukai būtų ypač purūs, persijokite miltus ir nepersižengkite maišydami tešlą.
- Formeles pildykite iki 2/3 — taip išvengsite per didelio pakilimo ar išsiliejimo.
- Jei norite pagaminti iš anksto, keksiukus laikykite be kremo ir ištepkite kremu prieš tiekiant.
Variacijos
Citrininiai keksiukai
Pakeiskite vanilę 1 valgomuoju šaukštu citrinos žievelės ir į tešlą įmaišykite 1 valg. š. citrinos sulčių. Galite dėti citrininį glajų vietoje sviestinio kremo.
Šokoladiniai keksiukai
Į tešlą įmaišykite 30–40 g kakavos miltelių ir sumažinkite miltų kiekį tiek, kad tešla išliktų tuomet tokios pačios konsistencijos.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde: kambario temperatūroje iki 2 dienų (jei ant keksiukų nėra kremo arba kremas neturi greitai gendančių priedų). Su sviestiniu kremu laikykite šaldytuve iki 4 dienų; prieš tiekiant leiskite atšilti iki kambario temperatūros.
| Baltymai | 3 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 0.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — pakeiskite sviestą vegetabiliniu aliejumi santykiu 1:0,8 (pvz., 115 g sviesto → ~92 ml aliejaus). Keksiukai bus šiek tiek drėgnesni.
Į vidurį įsmeikite medinį pagaliuką: jei jis išlenda švarus arba su pavieniais trupiniais, kepimas baigtas.
Galite paruošti tešlą iš vakaro ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Prieš kepant leiskite tešlai sušilti iki kambario temperatūros ir dar kartą švelniai išmaišykite.
Naudokite konditerinį maišelį su norimu antgaliu arba tiesiog lygų peilį. Konditerinis maišelis suteiks tvarkingą ir profesionalią išvaizdą.