Kūčiukų receptas

Gaminimo eiga

1. 1

   Mielių aktyvavimas

   Ištirpinkite sausas mieles šiltame piene kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir palikite 5–10 min, kol paviršiuje ims formuotis putelės. Jei putų nėra, pakeiskite mieles — jos gali būti neaktyvios.

2. 2

   Tešlos paruošimas

   Į didelį dubenį persijokite miltus, įmaišykite likusį cukrų ir druską. Supilkite aktyvuotas mieles su pienu ir ištirpintą sviestą. Išsukite mediniu šaukštu, kol susidarys lipni tešla.

3. 3

   Minkymas

   Perkelkite tešlą ant švaraus stalviršio ir minkykite apie 8–10 min, kol tešla taps lygi ir elastinga. Jei tešla labai limpa, paberkite šiek tiek miltų — po truputį, kad neperdžiovintumėte.

4. 4

   Pirmasis pakilimas

   Sudėkite tešlą atgal į lengvai pateptą dubenį, uždenkite plėvele arba drėgna virtuvine rankšluoste ir palikite šiltai 60–75 min, kol tešla padvigubės.

5. 5

   Formavimas

   Išpakavę tešlą išdubinkite oro su kumščiu ir padalinkite į mažus gabaliukus (apie 6–8 g kiekvienas). Formuokite mažus rutuliukus arba nedidelius žiedelius — tradiciškai kūčiukai mažesni, apie žirnio dydžio. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tarp jų palikdami tarpus.

6. 6

   Antras pakilimas

   Palikite suformuotus kūčiukus šiltoje vietoje 20–30 min, kad šiek tiek pakiltų. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

7. 7

   Kepimas

   Kepkite kūčiukus 10–12 min 200 °C temperatūroje, kol jie lengvai pagels. Iškepusius kūčiukus perkelkite ant grotelių.

8. 8

   Džiovinimas iki traškumo

   Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 110–120 °C. Išdžiovinkite iškepusius kūčiukus 15–20 min, kol jie taps visiškai traškūs. Atvėsinkite visiškai ant grotelių — tik po to sudėkite į indą.