Morkų pyragas
Drėgnas morkų pyragas su kremu — paprastas receptas, paruošiamas per trumpą laiką, tinka 10 porcijų.
Ingredientai
- 250 g kvietiniai miltai
- 1.5 tž kepimo miltelių
- 1 tž miltelių sodos (bicarbonate)
- 1 tž malto cinamono
- 0.5 tž druskos
- 150 g baltųjų cukraus (galite naudoti rudojo cukraus dalį)
- 120 ml neutralaus skonio aliejaus (pvz. saulėgrąžų)
- 3 vnt. kiaušiniai
- 1 tž vanilės ekstrakto
- 300 g smulkiai tarkuotų morkų (nutrinti, bet neperplauti)
- 50 g kapotų graikinių riešutų (nebūtina)
- 200 g kreminio sūrio (250 g pakuotės dalis, kambario temperatūros)
- 50 g minkštinto nesūdytos sviesto (kambario temperatūros)
- 80 g cukraus pudros (glajui, galite pridėti daugiau pagal skonį)
- 1 tž šviežios citrinos sulčių (glajui)
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės ir formos paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite 22–24 cm kepimo formą: ištepkite sviestu arba aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
-
2
Morkų ir riešutų paruošimas
Smulkiai sutarkuokite morkas ir, jei naudojate, trupiai supjaustykite riešutus. Palikite pasiruošus juos įmaišyti į tešlą vėliau.
-
3
Sausių ingredientų paruošimas
Dideliame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Gerai pertrinkite, kad masė būtų vienalytė.
-
4
Skystų ingredientų plakimas
Kitoje inde plakdami arba plakikliu suplakite kiaušinius su cukrumi apie 2–3 minutes, kol masė taps šiek tiek purus ir šviesesnė. Įmaišykite aliejų ir vanilę.
-
5
Tešlos sujungimas
Į skystų ingredientų masę po truputį berkite sausus ingredientus ir švelniai maišykite, kol neliks saikų. Įmaišykite tarkuotas morkas ir riešutus, bet nepermaišykite.
-
6
Kepimas
Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite 40–45 minutes arba kol įkišta medinė smeigtukė išeis sausa. Po 10 minučių atidarykite orkaitę ir palikite formą ten trumpam, jei reikia, bet geriausia leisti truputį atvėsti prieš išimdami.
-
7
Atvėsinimas
Atvėsintą pyragą išimkite iš formos ir palikite ant grotelių visiškai atvėsti (tai gali užtrukti ~1 val.). Glajų tepkite tik ant visiškai atvėsusio pyrago, kad kremas nesusilydytų.
-
8
Kreminio sūrio glajus
Plakite kreminį sūrį su minkštu sviestu iki vienalytės masės, po truputį beriami cukraus pudrą ir įlašinkite citrinos sultis. Jei reikia, trumpai atšaldykite, kad glajus sutvirtėtų, ir paskirstykite ant pyrago.
-
9
Patiekimas
Patiekite supjaustytą gabalėliais. Jei norite, papuoškite papildomais kapotais riešutais ar tarkuota morka.
Patarimai
- Neblendskite morkų per smulkiai — šiek tiek stambesnė tarka suteiks pyragui tekstūros.
- Jei norite mažesnio saldumo, sumažinkite į tešlą cukraus kiekį iki 130 g ir glajui naudokite mažiau pudros.
- Patikrinkite kepimo laiką nuo 35 minučių – orkaitės gali skirtis, todėl geriausia remtis medinuko teste.
Variacijos
Be riešutų
Praleiskite riešutus ir pridėkite 1–2 šaukštus džiovintų razinų arba apelsino žievelės, jei norite ekstra skonio.
Sveikesnė versija
Pakeiskite dalį miltų (50 g) avižų miltais ir naudokite 100 g rudojo cukraus bei 20 g aliejaus mažiau.
Laikymo informacija
Laikykite šaltai: kambario temperatūroje 1 dieną uždengus, šaldytuve iki 4 dienų. Galite taip pat supjaustyti porcijomis ir užšaldyti iki 2 mėn.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite kepti 160 °C kaitinant iš viršaus ir apačios 50–55 minutes, jei norite lėtesnio kepimo. Patikrinkite medinuko testu.
Taip, receptas tinkamas vaikams (jei nėra alergijos riešutams). Jei kepate mažiems vaikams, galima praleisti riešutus ir sumažinti cukraus kiekį.
Galite užšaldyti supjaustytas neglazūruotas porcijas iki 2 mėn. Sušaldytą atšildykite šaldytuve per naktį, tada užtepkite glajų.
Galite naudoti ricottą su trupučiu kondensuoto pieno arba plakto grietinėlės ir cukraus pudros mišinį, bet skonis ir tekstūra šiek tiek skirsis.