Naminiai ledai
Kremiški naminiai ledai be aparatų: tik 10 min aktyvaus darbo ir ~6 val. užšaldymo. Lengvas receptas su patarimais, variacijomis ir DUK.
Ingredientai
- 400 ml plakama grietinėlė (35%)
- 397 g saldintas kondensuotas pienas (1 skardinė)
- 1 a.š. vanilės ekstraktas
- ž žiupsnelis druska
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite indus
Atšaldykite didelį dubenį ir metalinį arba elektrinį plakiklį 10–15 min šaldytuve arba trumpai pašaldykite leduje; tai padės greičiau išplakti grietinėlę.
-
2
Išplakite grietinėlę
Supilkite atšaldytą plakamą grietinėlę į dubenį ir plakite vidutiniu greičiu iki minkštų pikų atsiradimo (apie 3–4 min). Sustokite, kai grietinėlė laikys formą, bet dar bus švelni.
-
3
Sumaišykite pagrindą
Į kitą dubenį įpilkite saldintą kondensuotą pieną, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos. Įmaišykite švelniai išplaktą grietinėlę, atlikdami judesius nuo dugno į viršų, kad išsaugotumėte purumą.
-
4
Užšaldykite
Perkelkite mišinį į kepimo skardą arba formą (apie 20×10 cm), lygiu sluoksniu užlyginkite. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį 5–7 valandoms arba per naktį, kol visiškai sutvirtės.
-
5
Patiekite
Prieš patiekdami palikite ledus 5–10 min kambario temperatūroje, kad šiek tiek suminkštėtų; tuomet formuokite rutuliukus arba pjaustykite ir patiekite.
Patarimai
- Jei norite stambesnių priemaišų (riekelių vaisių, riešutų), įmaišykite jas prieš pilant mišinį į formą.
- Neperplakite grietinėlės — per standi grietinėlė gali prarasti purumą ir ledai bus kietesni.
- Norėdami vienodžiausio užšaldymo, palikite formą ne itin giliai šaldiklyje ir venkite dažnai atidarinėti duris užšaldymo metu.
Variacijos
Šokoladinė juostelė
Prieš užšaldant sluoksniuokite ledus su ištirpintu šokoladu: užpilkite dalį šokolado ant paviršiaus ir šiek tiek perbraukite šakute, kad susidarytų juostelės.
Vaisių tyrė
Išsirinkite 200 g trintų uogų (braškės, mėlynės). Įmaišykite uogų tyrę sluoksniais arba sumaišykite su kondensuotu pienu prieš suliejant su grietinėle.
Laikymo informacija
Laikykite sandarioje formoje arba induose šaldiklyje iki 2 savaičių; ilgiau laikant gali padidėti ledų kristalizacija.
| Baltymai | 4 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.08 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Gerai uždaryti ledai išlaikys kokybę apie 1–2 savaites; po to gali padidėti ledo kristalizacija ir pasikeisti tekstūra.
Taip — vietoje plakamos grietinėlės naudokite kokosų kremą (stora dalis iš skardinės), o kondensuotą pieną pakeiskite saldžiu augaliniu kondensatu arba medumi ir sutirštintu nesaldintu augaliniu pienu.
Naudokite riebesnę grietinėlę ir neperplakite jos, gerai išmaišykite kondensuotą pieną — daugiau riebalų ir cukraus sumažina didelių kristalų susidarymą.
Taip — išskobkite apie 1/2–1 vanilės ankšties vidų ir sumaišykite su kondensuotu pienu; suteiksite natūralesnį vanilės skonį.