Nekepti tortai
Paprastas nekeptas sūrio tortas su sausainių pagrindu ir šokoladiniu glaistu — lengva paruošti, tinka šventėms ar kasdienei vakarienei.
Ingredientai
- 200 g trumpųjų sausainių (pvz. Digestive)
- 80 g sviesto, ištirpinto
- 500 g kreminio sūrio (pvz. Philadelphia), kambario temperatūros
- 80 g pudraus cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 250 ml riebios (30–35%) grietinėlės, gerai atvėsintos
- 6 g želatinos miltelių (apie 2 šaukšteliai)
- 4 šaukštai šalto vandens (želatinai užpilti)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, suteikia gaivumo)
- 150 g tamsiojo šokolado (glaistui)
- 100 ml riebios grietinėlės (glaistui)
- 15 g sviesto (glaistui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite pagrindą
Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Sumaišykite su ištirpintu sviestu iki vienalytės masės. 20 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, įspauskite sausainių mišinį ant dugno tolygiai. Padėkite į šaldytuvą 10–15 minučių, kad pagrindas sutvirtėtų.
-
2
Ištirpinkite želatiną
Želatiną užpilkite 4 šaukštais šalto vandens ir palikite 5 minutes, kad išbrinktų. Tuomet ištirpinkite ant silpnos garų vonelės arba mikrobangų 5–10 sekundžių, kol skystis taps vientisas. Palikite truputį atvėsti.
-
3
Paruoškite sūrio įdarą
Kreminį sūrį išplakite su pudraus cukraus ir vanile iki vientisos, kreminės konsistencijos. Įmaišykite citrinos sultis ir po šaukštą ištirpintą želatiną. Atskirame inde plakite grietinėlę iki minkštų viršūnėlių, tada švelniai įmaišykite ją į sūrio masę.
-
4
Sluoksniuokite ir šaldykite
Supilkite sūrio masę ant atvėsinto sausainių pagrindo ir išlyginkite. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, kol sluoksnis sutvirtės.
-
5
Paruoškite šokoladinį glaistą
Grietinėlę pakaitinkite iki beveik virimo ir užpilkite ant susmulkinto šokolado. Palikite 1 minutę, tuomet išmaišykite iki vientisos masės; įmaišykite sviestą, jei norite blizgesio. Palaukite kelias minutes, kol glaistas truputį atvės, bet dar bus tekus.
-
6
Užbaikite tortą
Užpilkite glaistą ant sustingusio sūrio sluoksnio, tolygiai paskirstykite. Suglaistytą tortą dar palaikykite šaldytuve 2–4 valandas arba per naktį, kol visi sluoksniai visiškai sustings. Prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje 10–15 minučių.
Patarimai
- Sausainių pagrindą geriau įspaudžiant formuokite stikline ar šaukštu — jis bus lygesnis ir tvirtesnis.
- Jei pageidaujate greitesnio sutvirtėjimo, vietoje želatinos naudokite želatiną želio formoje pagal pakuotės instrukcijas arba padarykite plonesnį sluoksnį ir ilgiau šaldykite.
- Norint švelnesnio skonio, dalį tamsiojo šokolado pakeiskite pieniniu arba įmaišykite šiek tiek espresso skysčio.
Variacijos
Uogų variantas
Į sūrio masę įmaišykite 200 g sutrintų šviežių arba atšildytų uogų (braškės, avietės) ir praleiskite šokoladinį glaistą.
Karamelinis sluoksnis
Ant sustingusio sūrio sluoksnio užpilkite ploną druskintos karamelės sluoksnį prieš dedant šokoladinį glaistą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve uždengtą iki 3 dienų. Jei tortą norite išsaugoti ilgiau, supjaustytus gabalus galima užšaldyti iki 1 mėnesio; atšildykite šaldytuve per naktį.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip—jei naudojate didesnį kiekį storinančių ingredientų (pvz., labiau sutvirtintą riebios grietinėlės ir didesnį sūrio kiekį) ir leidžiate ilgiau stingti šaldytuve, galite išvengti želatinos. Tačiau tekstūra bus minkštesnė.
Rekomenduojama bent 4 valandos, geriausia per naktį, kad visi sluoksniai pilnai sutvirtėtų.
Taip, galite naudoti tirštą uogų tyrę arba želatiną sutvirtintą vaisių padažą. Įsitikinkite, kad padažas nebus per skystas.
Želatina turėtų būti vientisa, be grūdelių. Jei kyla abejonių, trumpai pašildykite dar kartą, bet nevirti, kad želatinos savybės nesutriktų.