Panakota receptas
Švelni vanilinė panakota — paprasta itališka panakota, kurią patogu paruošti iš anksto ir patiekti su uogomis ar padažu.
Ingredientai
- 400 ml grietinėlė (30–35%)
- 100 ml pienas (3,5%)
- 60 g cukrus
- 1 vnt vanilės ankštis
- 7 g želatinos milteliai
- 40 ml šaltas vanduo (želatinai ištirpinti)
- žiupsnelis druska
- 150 g šviežios uogos arba vaisių padažas patiekimui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite želatiną
Pabarstykite želatinos miltelius ant šalto vandens, palikite išbrinkti 5–7 minutes.
-
2
Paruoškite vanilę
Perpjaukite vanilės ankštį išilgai ir iššaukite sėklytes. Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, pridėkite sėklytes ir pačią ankštį.
-
3
Šildykite
Įkaitinkite grietinėlės ir pieno mišinį vidutinėje ugnyje, suberkite cukrų bei žiupsnelį druskos. Šildykite iki garuojančio, bet nevirinto stovio — apie 3–4 minutes, dažnai maišydami.
-
4
Ištirpinkite želatiną
Nuimkite nuo ugnies, išimkite vanilės ankštį. Į šiltą mišinį įmaišykite išbrinkusią želatiną ir maišykite iki visiško ištirpimo. Palikite trumpam atvėsti (apie 5–10 min).
-
5
Supilkite ir atvėsinkite
Supilkite mišinį į indelius arba formeles, palikite kambario temperatūroje 15–20 minučių, tada uždenkite ir padėkite į šaldytuvą stingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
-
6
Patiekite
Prieš patiekiant, išimkite panakotą iš formelių (jei reikia, trumpai pamirkykite formeles karštame vandenyje) ir papuoškite šviežiomis uogomis arba vaisių padažu.
Patarimai
- Jei naudojate želatinos lapelius, laikykitės proporcijų: 3 lapeliai paprastai atitinka ~7 g miltelių.
- Neleiskite mišiniui užvirti — tai gali pakeisti tekstūrą ir skonį.
- Panakotą patogu paruošti iš vakaro: ji geriausiai stingsta per naktį.
Variacijos
Šokoladinė panakota
Į šiltą grietinėlės ir pieno mišinį ištirpinkite 50–70 g juodo šokolado arba pridėkite 10 g kakavos miltelių. Sumažinkite cukraus kiekį pagal skonį.
Kokosinė panakota
Pieną pakeiskite kokosų pienu (100 ml) ir sumažinkite grietinėlės kiekį iki 350 ml — gausite egzotiškesnį tropinį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Neskirkite ilgesnio laikymo — panakota gali prarasti tekstūrą.
| Baltymai | 3 g |
|---|---|
| Riebalai | 36 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. 3 želatinos lapeliai atitinka apie 7 g miltelių. Išbrinkinkite lapelius šaltame vandenyje, išspauskite ir ištirpinkite karštame mišinyje.
Panakotai stingti reikės mažiausiai 4 valandų, geriausia — per naktį, kad tekstūra būtų visiškai sutvirtėjusi.
Trumpo pamirkymo karštame vandenyje pakanka, kad formos kraštai nesilaikytų; tada apsukite peilį aplink formelės vidų ir apverskite ant lėkštės.
Tradiciškai panakota stingsta dėka želatinos. Be želatinos tekstūra bus skystesnė; alternatyvai — naudoti agarą (reikės kitokios proporcijos ir apdorojimo).