Šokoladinis pyragas
Drėgnas, sodrios tekstūros šokoladinis pyragas – paprastas receptas 8 porcijoms.
Ingredientai
- 200 g cukraus
- 150 g sviesto
- 3 vnt kiaušiniai (L)
- 160 g kvietinių miltų
- 45 g kakavos miltelių (nesaldintų)
- 10 g kepimo miltelių
- 1/4 arbat. šaukšt. druskos
- 120 ml pieno
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- cukraus pudra puderinis cukrus pabarstymui (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir formą
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 20 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi, kad pyragas nesulimptų.
-
2
Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su cukrumi
Sviestą ištirpinkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Dideliame dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą su cukrumi; plakdami įmaišykite kiaušinius po vieną ir vanilės ekstraktą, kol masė taps vienalytė.
-
3
Sujunkite sausus ingredientus
Atskirame inde persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kelis šaukštus sauso mišinio palikite pabarstymui ant paviršiaus, jei norite lygesnio užmaišymo.
-
4
Sumaišykite tešlą
Į kiaušinio ir sviesto masę pakaitomis įmaišykite sausus ingredientus ir pieną: pradėkite nuo trečdalio sauso mišinio, įmaišykite pusę pieno, vėl sauso mišinio ir likusį pieną, galiausiai paskutinį sausą mišinį. Maišykite švelniai, kol tešla taps vienalytė — venkite pertrumpo arba per didelio maišymo.
-
5
Kepkite pyragą
Supilkite tešlą į paruoštą formą ir lygiuokite paviršių. Kepkite 30–35 minutes (priklausomai nuo orkaitės) arba kol įsmeigtas medinis iešmelis išeis su keliais drėgnais trupiniais. Jei paviršius per greitai ruduos, kepimo laiką sumažinkite ar uždenkite folija.
-
6
Atvėsinkite ir pateikite
Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite formoje atvėsti 10–15 minučių, tada atsargiai išimkite ir pilnai atvėsinkite ant grotelių. Pabarstykite pudra arba užtepkite glajumi prieš patiekdami.
Patarimai
- Jei norite intensyvesnio šokolado skonio, įmaišykite 1 arbat. šaukšt. stiprios kavos arba espressu į pieną.
- Venkit per daug maišyti, ypač po miltų įmaišymo — tai užtikrins purią, bet ne guminę tekstūrą.
- Patikrinkite kepimo laiką nuo 25 min. — orkaitės kepa skirtingai, todėl geriausia ieškoti drėgnų trupinių ant smeigtuko, o ne visiškai sauso ištraukimo.
Variacijos
Su riešutais
Į tešlą įmaišykite 60 g kapotų graikinių riešutų arba lazdynų riešutų ir kelias šokolado drožles, kad gautumėte tekstūros ir skonio kontrastą.
Šokoladinis glajus
Ištirpinkite 100 g juodo šokolado su 30 g sviesto ir užtepkite ant atvėsusio pyrago — gausite sodresnį apdailos variantą.
Laikymo informacija
Laikykite sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje iki 2 dienų arba šaldytuve iki 5 dienų. Pyragą galite supjaustyti ir užšaldyti iki 2 mėn.; atšildykite kambario temperatūroje prieš patiekiant.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — naudokite apie 140 ml neutralaus skonio aliejaus (pvz., saulėgrąžų). Pyragas bus šiek tiek drėgnesnis ir tankesnis.
Įsmeigę medinį iešmelį į centrą, jis turi išeiti su keliais drėgnais trupiniais. Visiškai sausas iešmelis reiškia perkeptą pyragą.
Gali būti naudojami ir pilnavandeniai (rupi) ar kiti miltai, tačiau tada gali prireikti šiek tiek daugiau skysčio — stebėkite tešlos konsistenciją.
Taip — supjaustykite porcijomis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo maišelį. Laikyti iki 2 mėnesių; atšildykite kambario temperatūroje.