Sumuštinis su lašiša
Skrebučiai su rūkytą lašiša, kreminiu sūriu ir krapais — greitas ir elegantiškas užkandis.
Ingredientai
- 4 riekės tamsios duonos arba ciabatta
- 120 g rūkytos lašišos
- 100 g kreminio sūrio (pvz. Philadelphia)
- 1 v.š. šviežių citrinos sulčių
- 1/4 vnt. raudono svogūno, labai plonai supjaustyto
- 1 v.š. kaparų (išgręžtų)
- 10 g šviežių krapų, smulkintų
- 1 v.š. sviesto arba alyvuogių aliejaus duonai pakepinti
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kremą
Į dubenėlį įdėkite kreminį sūrį, įspauskite citrinos sultis, įmaišykite pusę smulkintų krapų ir kelis maldaju pipirų. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
-
2
Paruoškite duoną
Patepkite duonos riekes plonu sluoksniu sviesto arba patepkite alyvuogių aliejumi ir trumpai paskrudinkite keptuvėje arba skrudintuve 2–3 minutes, kol duona taps traški ir šiek tiek auksinė.
-
3
Surinkite sumuštinius
Ant kiekvienos duonos riekės tolygiai užtepkite kremą, uždėkite rūkytos lašišos gabalėlius, paskleiskite plonai supjaustytą svogūną ir kepurėlėmis kaparus. Pabarstykite likusiais krapais ir, jei norite, pagardinkite dar trupučiu citrinos sulčių arba pipirais.
-
4
Patiekimas
Sumuštinius perpjaukite per pusę įstrižai ir patiekite iš karto, kol duona traški. Jei ruošiate iš anksto, laikykite kremą ir lašišą atskirai, sumontuokite likus 10–15 minučių iki patiekimo.
Patarimai
- Jei svogūnas per aštrus, trumpai palaikykite jį lediniame vandenyje 5 minutes — taip jis taps saldesnis.
- Naudokite geros kokybės rūkytą lašišą arba gravlaksą — skirtumas skonyje bus akivaizdus.
- Duoną raskite paskrudinti iki traškumo, bet ne iki perdegimo — taip išlaikysite gerą tekstūrų kontrastą.
Variacijos
Avokado versija
Pridėkite plonai pjaustyto avokado sluoksnį tarp kremo ir lašišos — suteiks švelnumo ir sotumo.
Karštas variantas
Naudokite karštai rūkytą lašišą ir šiek tiek apkepkite sumuštinį keptuvėje, kol sūris šiek tiek suminkštės.
Laikymo informacija
Paruoštus sumuštinius geriausia suvartoti iš karto. Atvėsinę duoną ir kremą galite laikyti sandariuose indeliuose šaldytuve iki 24 valandų; geriausia lašišą laikyti atskirai.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Šviežią lašišą rekomenduojama naudoti tik gerai paruoštą (pvz., karštai rūkytą arba užkeptą). Tradiciškai sumuštiniui tinka rūkyta arba gravlaks lašiša.
Taip — galite naudoti tirštą graikišką jogurtą arba sumaišyti jį su trupučiu majonezo, bet skonis bus lengvesnis nei su kreminiu sūriu.
Kremą ir lašišą galite paruošti ir laikyti atskirai šaldytuve iki 24 valandų; galutinai sumontuokite sumuštinius likus 10–15 min. iki pateikimo.
Tinka tvirtesnė duona — ruginė, ciabatta arba šaltiškas batonas. Svarbu, kad būtų pakankamai tvirta, kad išlaikytų drėgmę ir priedus.