Varškėtukai
Purūs, lengvai kepti varškėtukai – tradicinis lietuviškas pusryčių pasirinkimas, tinka su grietine, uogiene arba medumi.
Ingredientai
- 500 g varškė (vidutinio drėgnumo)
- 1 vnt. kiaušinis (didelis)
- 3 šaukštai cukrus
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus
- 4 šaukštai miltai (apie 60 g)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
- žiupsnelis druska
- 2–3 šaukštai augalinio aliejaus kepimui
- 150 g grietinė arba uogienė (patiekimo metu)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite varškę
Pertrinkite varškę šakute arba per sietelį, kad neliktų didelių gumulėlių ir masė būtų vientisa.
-
2
Sumaišykite skystus ingredientus
Dubenyje sumaišykite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos, kol cukrus iš dalies ištirps.
-
3
Sujunkite tešlą
Į kiaušinio mišinį įmaišykite pertrintą varškę. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Jeigu tešla per minkšta, įberkite dar šaukštą miltų. Palikite 8–10 min pastovėti, kad šiek tiek sutvirtėtų.
-
4
Formuokite varškėtukus
Šaukštu arba rankomis suformuokite 10–12 nedidelių paplotėlių (apie 6 cm skersmens). Lengvai apvoliokite juos miltuose, kad lengviau keptųsi.
-
5
Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek aliejaus. Kepkite varškėtukus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir iškepę viduje.
-
6
Nusausinkite ir patiekite
Perkelkite varškėtukus ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintų riebalus. Patiekite šiltus su grietine, uogiene arba medumi.
Patarimai
- Jei varškė labai drėgna, prieš maišant palikite ją kelioms minutėms nusausėti sietelyje arba įmaišykite 1–2 šaukštus miltų daugiau.
- Norėdami traškesnės plutelės, prieš kepant apvoliokite paplotėlius trupintuose džiūvėsėliuose ar vietoj dalies miltų naudokite krakmolą.
- Kepkite nedidelėmis porcijomis, kad keptuvė neatvėstų — taip varškėtukai geriau apkeps ir tolygiau parus.
Variacijos
Citrininiai varškėtukai
Į tešlą įtarkuokite vienos citrinos žievelę ir įdėkite 1 šaukštą citrininio sulčių – gaivesnis skonis ir aromatas.
Su razinomis
Įmaišykite 50 g išbrinktų razinų į tešlą arba patiekdami pabarstykite razinomis ir medumi.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 48 valandų. Prieš patiekdami trumpai apkepkite keptuvėje arba pašildykite orkaitėje.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 15 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — dalį kvietinių miltų galite pakeisti pilno grūdo miltais, tačiau tešla taps kiek tankesnė; prireikus įdėkite daugiau skysčio arba mažiau miltų.
Kepimo milteliai padeda varškėtukams šiek tiek pakilti ir taps purūs, tačiau jei jų neturite, varškės blynai vis tiek pavyks, tik bus tankesni.
Naudokite nelimpančią keptuvę arba kepimo formą orkaitėje, kepdami be papildomo aliejaus, arba kepkite orkaitėje 180 °C apie 12–15 min.
Taip — sumažinkite arba visiškai praleiskite cukrų; patiekdami galite pasaldinti uogiene ar medumi pagal skonį.