Varškėčių receptas
Purūs varškėčiai: greitas ir paprastas receptas pusryčiams ar desertui. Aiškūs kiekiai, trumpi paruošimo žingsniai ir keli patarimai.
Ingredientai
- 400 g varškė
- 1 vnt kiaušinis
- 2 šaukštai cukrus
- 60 g miltai (+ papildomai apvoliojimui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstraktas
- žiupsnelis druska
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- 150 g grietinė (patiekui, nebūtina)
- 3 šaukštai uogienė (patiekui, nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite varškės pagrindą
Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, vanilės ekstraktu ir žiupsneliu druskos. Sukite šakute ar mentelėmis, kol masė taps vienalytė ir be didesnių gumulėlių.
-
2
Įmaišykite miltus
Palaipsniui įmaišykite miltus, kol gausite šiek tiek lipnų, tačiau formuojamą tešlos konsistenciją. Jei masė per skysta, pridėkite dar šaukštą miltų; jeigu per sausa, įdėkite kelis lašus pieno.
-
3
Formuokite varškėčius
Rankas sudrėkinkite vandeniu, formuokite maždaug 6–8 cm skersmens paplotėlius apie 1,5–2 cm storio. Apvoliokite juos miltuose arba lengvai apdrėkinkite, kad jie geriau laikytų formą.
-
4
Kepkite keptuvėje
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Kepkite varškėčius po 3–4 minutes iš vienos pusės, kol jie apskrus, tada atsargiai apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Kepimo metu reguliuokite ugnį, kad vidus išliktų minkštas, o išorė neperdegtų.
-
5
Patiekimas
Perkelkite paruoštus varškėčius ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus, ir patiekite šiltus su grietine, uogiene arba medumi. Paragaukite iš karto; jei reikia, palaikykite šiltai orkaitėje iki 10 minučių.
Patarimai
- Jei varškė labai drėgna, palikite ją filtruoti arba pridėkite 1–2 šaukštus miltų arba manų kruopų, kad tešla būtų tvarkingesnė.
- Norėdami traškių kraštelių, kepkite ant vidutiniškai aukštos ugnies ir prieš apvertimą leiskite vienai pusei gerai apskrusti.
- Jeigu ketinate kepti daug varškėčių, laikykite juos šiltai orkaitėje (apie 80–90 °C) kol visi bus iškepti.
Variacijos
Varškėčiai su obuoliais
Įmaišykite smulkintą obuolį arba obuolių tarkius į varškės masę ir pridėkite šiek tiek cinamono — gausite gaivų, vaisinį variantą.
Orkaitėje kepti varškėčiai
Formuokite mažesnius pyragėlius, dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite 180 °C temperatūroje 12–15 minučių, kol švelniai paruduos.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite sandariame inde iki 2 dienų. Atšildžiusius varškėčius peršildykite keptuvėje arba orkaitėje, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.4 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti liesesnę arba riebesnę varškę. Jei varškė labai skysta, rekomenduojama ją truputį nusausinti arba pridėti daugiau miltų.
Taip, galite šaldyti iki 1 mėnesio. Atšildykite šaldytuve ir peršildykite keptuvėje, kad sugrąžintumėte tekstūrą.
Kepimo milteliai nėra būtini, bet jų šiek tiek (½ arbatinio šaukštelio) galite pridėti, jei norite dar puriamesnės struktūros.
Formuokite vienodo dydžio paplotėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies. Jei masė per lipni, apvoliokite kiekvieną paplotėlį miltuose.